ขนมปังแพนด้า (Panda Bread)
Saturday, March 01, 2025
มาสลับสับเปลี่ยนทำขนมปังคิวท์ ๆ กันนะคะ วันนี้มากับขนมปังแพนด้าที่มันฮิตมาก ๆ ในช่วง 4-5 ปีก่อน แต่ช่วงที่ฮิต ๆ หรือเป็นกระแส ต๊ะทำตามไม่ทัน และตอนนั้นยังไม่ได้ซื้อพิมพ์ขนมปังแบบโลฟกับเค้าเลยที่จริง ช่วงที่ทำขนมปังเป็นใหม่ ๆ จะชอบทำขนมปังแบบก้อนมากกว่า สนุกกับการขึ้นรูป สนุกกับการเปลี่ยนไส้ เปลี่ยนรสชาติไปเรื่อย ๆ ถ้าทำโชคุปังก็จะใช้พิมพ์ลูกเต๋าหรือพิมพ์เค้กปอนด์ทำ พึ่งได้มาซื้อพิมพ์โลฟเมื่อไม่นานนี้เอง ประเดิมพิมพ์ด้วยขนมปังแพนด้านะคะ สูตรนี้แน่นอนว่าไม่ได้คิดเอง เป็นสูตรจาก Cotta ที่ต๊ะมาปรับรสให้ชัด ให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นค่ะ
วิธีทำจริง ๆ ไม่ยากค่ะ แต่ใช้เวลานิดนะคะ ถ้าอ่านแล้วงงดูคลิปประกอบได้นะคะ สีขนมปังออกจะตุ่น ๆ นิดนะคะเพราะไม่ได้ใส่สีผสมอาหารเลย เป็นผงสตรอว์เบอร์รีล้วน ถ้าอยากได้สีชมพูฟุ้ง ๆ หวาน ๆ เติมสีแดงได้นะคะ
เอาละค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังแพนด้า ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะดีกว่า อร่อยน้า
ขนมปังแพนด้า
แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ยีสต์ 4 กรัม
นมสด 220-230 กรัม
ผงสตรอว์เบอร์รี 5 กรัม
นมข้นหวาน 4 กรัม
ผงโกโก้ 4 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม
น้ำร้อนนิดหน่อย
เนย 20 กรัม
วิธีทำ
1 ผสมทุกอย่างในอ่างผสมยกเว้นเนย นวดให้เข้ากัน พอส่วนผสมเนียนดีเสร็จแล้วเติมเนยลงไป นวดให้เข้ากันจนขึงฟิล์มได้
2 เสร็จแล้วแบ่งโดออกมา 2 ส่วน 130 กรัม 1 ส่วน 190 กรัม 1 ส่วน 130 กรัมใส่โกโก้ ส่วน 190 กรัม ใส่ผงสตรอว์เบอร์รี่
3 เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์ม แยกสีกัน พักในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เสร็จแล้วแบ่งแป้งออกมา สีขาว 35 กรัม 1 ก้อน ส่วนที่เหลือจะประมาณ 202 กรัม แบ่งแป้งสีชมพูออกมา 40 กรัม ส่วนที่เหลือจะประมาณ 162 กรัม แบ่งสีน้ำตาลออกเป็น 30 กรัม 2 ก้อน 35 กรัม 2 ก้อน และ 10 กรัม
5 คลึงโดสีขาวก้อนใหญ่ให้ความยาวเท่ากับพิมพ์
6 คลึงโดสีน้ำตาล (10 กรัม) เป็นเส้นยาวให้เท่ากับพิมพ์ วางตรงกลางเพื่อทำจมูก
7 เสร็จแล้วคลึงโดสีขาวขนาด 35 กรัม เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าความยาวเท่ากับพิมพ์ วางทับลงไป
8 คลึงโดสีน้ำตาลขนาด 35 กรัมให้เป็นวงรีความยาวเท่ากับพิมพ์ เสร็จแล้ววางด้านซ้ายขวาให้เป็นตา เสร็จแล้วพับโดสีขาวขึ้นมาประกบด้านบนให้เป็นเหมือนหน้าแพนด้า
9 คลึงโดสีน้ำตาลขนาด 30 กรัมให้เป็นเส้นยาวเท่ากับพิมพ์ เสร็จแล้วเอามาวางซ้ายขวาให้เป็นหู
10 เสร็จแล้วเอาโดสีชมพูชนาด 60 กรัม มาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางตรงช่องระหว่งหู เอามือกด ๆ อย่าให้มีช่อง
11 เสร็จแล้วเอาโดสีชมพูที่เหลือ (162 กรัม) มาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าความยาวเท่ากับพิมพ์ เสร็จแล้ววางด้านบน
12 วางโดในพิมพ์ (ทาน้ำมัน) พักโดอีกรอบในที่อุ่น จนแป้งขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ (เหลือประมาณ 1.5 ซ.ม.)
13 วอร์มเตาอบที่ 210 องศา ปิดฝาอบขนมที่ 200 องศา 30 นาที
14 พอขนมสุก เคาะพิมพ์แล้วเอาขนมออกทันที พักให้ขนมเย็นสนิทบนตะแกรง หั่นเป็นชิ้น ความหนาตามชอบนะคะ
0 comments