สลัดหัวไชเท้า (Daikon Salad）

 

วันนี้จะมาชวนทำสลัดหัวไชเท้าค่ะ สูตรนี้หอมกระเทียม หอมนํ้ามันงา รสชาติและกลิ่นจะกระเดียดไปทางเกาหลีนะคะ ซึ่งสำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่เคยลองชิม ต๊ะขอแนะนำให้ลองทำนะคะ กินง่าย อร่อย ดีต่อระบบ หัวไชเท้าสด ๆ ช่วยป้องกันหวัดได้ และยังไขมันตํ่า ไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมนํ้าหนัก ลดความอยากอาหารได้อีกด้วยนะคะ 

ปกติแล้วต๊ะไม่ค่อยใช้หัวไชเท้าทำเมนูอื่นนอกจากโอเด้ง แต่สองสามปีที่ผ่านมา ความชอบมาทางสลัดมากขึ้น เลยเอาหัวไชเท้ามาทำสลัดบ่อยเลย ซึ่งเป็นเมนูที่ต๊ะสะดวกทำพอสมควรนะคะ เพราะซุเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีขายหัวไชเท้าเสมอ มีให้เลือกทั้งแบบขายทั้งหัว ตัดครึ่ง แบ่งสามส่วน แบ่งสี่ส่วน จะใช้แค่ไหนก็ซื้อตามต้องการได้เลย ซึ่งเป็นความสะดวกในแบบญี่ปุ่น ซึ่งทำให้การต้องทำอาหารทุกวัน วันละ 2-3 มื้อเป็นเรื่องไม่โหดมากนัก 

นอกจากต้มและทำสลัดแล้ว หัวไชเท้าก็เหมือนผักอื่น ๆ นะคะ จะเอาไปทำผัดผักก็อร่อยนะ ทำผักดองก็ดีงาม ถ้าจำเป็นต้องซื้อทั้งหัว ก็ซื้อนะคะ เอามาทำเมนูอื่น ๆ ได้เยอะมากค่ะ 

เอาละค่ะ ตามมาดูสูตรสลัดหัวไชเท้า ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าน้า 

ส่วนผสม

หัวไชเท้า ½ หัว ประมาณ 500 กรัม

แครอท 50 กรัม

ผักปวยเล้ง ½ กำ

ปูอัด 4-5 ชิ้น ประมาณ 70 กรัม

งาขาวคั่ว 1.5 ข้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

กระเทียมขูด ¼ ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

โชยุ ½ ช้อนชา

น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.   1. ผสมส่วนผสมนํ้าสลัดให้เข้ากันในถ้วย ปอกหัวไชเท้าและหั่นเป็นเส้นยาว ๆ ขนาดประมาณเท่าไม้ขีดไฟ

2.   2. ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา (ไม่อยู่ในสูตร) เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หัวไชเท้าจะคายน้ำออกมา บีบทิ้งไป

3.   3. ปอกและหั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ เอาไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เสร็จแล้วราดด้วยน้ำเย็น บีบน้ำออก ลวกปวยเล้งในน้ำเดือดประมาณ 5 วินาที เสร็จชงชึ้น ราดด้วยน้ำเย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 4-5 ซ.ม

.

4.   4. เอาผักทุกอย่างมารวมกันในอ่างผสม ราดด้วยน้ำสลัด ใส่ปูอัด โรยงาขาว เสิร์ฟค่ะ