รากบัวดอง (Pickled Lotus Root / Su Renkon)

ห่างหายไปจากการอัพ Blog เสียนาน กลับมาแล้วนะคะ เพื่อที่จะมาบอกว่ายังทำอยู่น้า ขออภัยที่หายหน้าไปเป็นเดือน คือเดือนมกราคมเป็นเดือนที่สาหัสมากสำหรับต๊ะนะคะ เพราะโคชิกำลังเตรียมสอบเข้ามหาลัย ต๊ะเลยมีอะไรให้จัดการเยอะกว่าปกติมาก ๆ ออกตัวก่อนว่าต๊ะไม่ได้ติวหนังสืออะไรให้ลูกนะคะ ตอนนี้โตเกินว่าต๊ะจะสอนอะไรแล้ว (พูดแล้วมันก็เศร้า 😂) ที่ผ่านมาเคยแต่สอนภาษาอังกฤษให้บ้าง แต่ครั้งล่าสุดก็นานมากแล้ว น่าจะประมาณ ม.1 หลังจากนั้นก็เริ่มห่างไป ลูกก็อ่านเอง เตรียมตัวเองและออกไปเรียนกวดวิชาบ้างพอเข้าสู่วัยรุ่น 

ในช่วงที่ลูกอยู่บ้านอ่านหนังสือ ก็จะต้องทำอาหารเยอะและดีกว่าปกตินะคะ เพราะการกินมันช่วยให้อิ่ม สบายใจ และมีความสุข อาหารดี ๆ จำเป็นมากสำหรับการอ่านหนังสือสอบ เอาจริง ๆ การทำอาหารมันก็เป็นชีวิตปกติของต๊ะนั่นแหละนะคะ แต่ช่วงนี้ถือว่าพิเศษเพราะปกติลูกจะแทบไม่เคยอยู่บ้านและกินอาหารที่บ้านติดกัน 3 มื้อเป็นเวลานาน ๆ แบบนี้ ต๊ะเลยต้องจ่ายตลาดและทำอาหารรัวมากกว่าปกติ

ตอนนี้สอบเสร็จแล้ว ก็กลับสู่โหมดปกติค่ะ ให้ลูกหากินเองบ้าง ทำบ้าง ยังไม่ได้ประกาศผลแต่ก็ถือว่าจบแล้วนะคะ รออย่างเดียว ตอนนี้จะหวัง จะลุ้นอะไรก็ไม่มีความหมายแล้ว รออย่างเดียว 

วันนี้เอาเมนูรากบัวดอง เห็ดเข็มทองผัดเนย กะหลํ่าดอกดอง มาฝากค่ะ จริง ๆ เป็นเมนูที่เคยลงในเพจแล้ว แต่ก็ขอมาลงในที่นี่อีกรอบนะคะ เพราะอ่านง่ายกว่า กลับมาอ่านซํ่าได้ง่ายกว่า 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรรากบัวดอง (Pickled Lotus Root / Su Renkon) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

                                                                              รากบัวดอง

                                        สูตรนี้แช่เย็นเก็บได้ 4 วันนะคะ ถ้าแช่แข็งเก็บได้ 3 อาทิตย์

ส่วนผสม

รากบัว ¼ ราก ประมาณ 100 กรัม

น้ำส้มข้าวนิดหน่อย

น้ำสัมข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งซอย 4 เม็ด

วิธีทำ
1 ปอกและหั่นรากบัวเป็นแว่นบาง ๆ
2 ลวกรากบัวในน้ำเดือด เติมน้ำสัมข้าวลงไปเล็กน้อย รากบัวจะสีไม่คล้ำนะคะ

3 ผสมกับเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้ให้รสเข้ากันดี 

เห็ดเข็มทองผัดเนย

ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง 50 กรัม

เนย 5 กรัม

โชยุ พริกไทย เกลือ อย่างละนิดหน่อย

วิธีทำ
1 ฉีกเห็ดเข็มทอง หั่นรากทิ้ง ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

2 ใส่เนยลงไปในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่เห็ดเข็มทองลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยลงไป พอผัดจนเห็นสุก ปิดไฟแล้วใส่โชยุ

กะหล่ำดอกดอง

ส่วนผสม

กะหล่ำดอก 100 กรัม

น้ำส้มข้าว น้ำเปล่าอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือนิดหน่อย

พริกแห้งซอยบาง ๆ

วิธีทำ
1 ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเดือด พักให้สะเด็ดน้ำ

2 นำส่วนผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วยทนความร้อน เวฟ 600 วัตต์ 30 วินาที
3 ใส่กะหล่ำดอกลงไปผสมให้เข้ากัน