มัทฉะโรลเค้ก (Matcha Roll Cake)
Thursday, August 31, 2023ต๊ะมีโอกาสได้ลองทำมัทฉะโรลเค้กไส้ครีมถั่วแดง สูตรนี้ใช้ไข่ขาวกับไข่แดงในปริมาณเท่ากัน และใช้น้ำมันกับน้ำ เป็นสูตรสะดวกสูตรหนึ่งนะคะไม่ต้องหาเมนูกำจัดไข่แดง สูตรนี้เนื้อนุ่มดีนะคะ เนื้อเบากว่าสูตรที่ใช้น้ำมันล้วน และยืดหยุ่นกว่าสูตรที่ใส่น้ำอย่างเดียว วันแรกอาจจะมีแห้งนิด ๆ วันที่สองฉ่ำกำลังดีค่ะ ตัวครีมมีความหอมถั่วนัว ๆ เข้ากันดีนะคะ มัทฉะกับถั่วแดงเข้ากันเสมอค่ะ
ช่วงนี้อากาศเริ่มร้อนน้อยลงนะคะ กลางวันอาจจะดูยังร้อนจัด แต่กลางคืนพอมีลมพัดเย็น ๆ ให้ชื่นใจ อาทิตย์หน้าน่าจะพร้อมเปิดเตาทำขนมอีกรอบ หลังจากเว้นช่วงไปนานนะคะ แว่บไปพักเพราะร้อนมาก ร้อนจนอย่าว่าแต่จะอบขนมเลย ใช้ชีวิตนอกบ้านลำบากเลยค่ะ เพราะเหงื่อออกแทบจะตลอดเวลา แดดมาตั้งแต่ตี 5 และร้อนยาวไปถึง 3 ทุ่ม มีช่วงอาทิตย์นี้ล่ะค่ะที่เริ่มร้อนสั้นลงบ้าง นอกจากหลบร้อนต๊ะก็แอบไปลดนํ้าหนักมานิดหน่อย (ก็ได้นิดหน่อยจริง ๆ) ระบบเผาผลาญชะลอตามวัยนะคะ ต้องออกกำลังกายเพิ่มขึ้น คิดบวกเราลดนํ้าหนักเอง ก็ดีกว่าหมอบอกให้ลดน้า
เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรมัทฉะโรลเค้ก ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า
ส่วนผสม
น้ำตาล 15 กรัม ส่วนที่หนึ่ง
น้ำมันพืช 23 กรัม
น้ำเปล่า 45 กรัม
แป้งเค้ก 45 กรัม
มัทฉะ 7.5 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 37 กรัม ส่วนที่สอง
ครีม
แดรี่วิปปิงครีม 200 มล
น้ำตาล 15 กรัม
ถั่วแดงกวน
วิธีทำ
1 ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่หนึ่งจนไข่สีอ่อนลง ใช้ตะกร้อมือก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไป ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งกับมัทฉะ (ร่อนรวมกัน) ผสมด้วยไม้พายค่ะ
2 ตีไข่ขาวกับน้ำตาลส่วนที่สองจนตั้งยอด (ทยอยใส่น้ำตาลประมาณ 3-4 รอบ)เสร็จแล้วเอาไปผสมกับส่วนผสมข้อ 1
3 เทใส่พิมพ์ (รองกระดาษไข) ใช้ที่ตัดแป้งปาดส่วนผสมให้เรียบ เคาะพิมพ์เบา ๆ อบขนมที่ 160 องศาเซลเซียส 20 นาที
4 เสร็จแล้วพักขนมให้เย็น
5 ตีวิปครีมกับนํ้าตาลจนตั้งยอดแข็ง (ถ้าตีอ่อนจะม้วนให้กลมได้ยากนะคะ)
6 ปาดครีมบนเค้ก เว้นปลายประมาณ 1.5 ซม ใส่ถั่วแดงกวนลงไป ม้วนเค้ก
7 ห่อด้วยกระดาษไขหรือฟิล์ม แช่เย็นประมาณ 2 ชม ก่อนหั่นนะคะ
YouTube: https://bit.ly/3NvuWaX
0 comments