นํ้าชาจะช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อหมู และช่วยดึงรสชาติเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้ชัด หวานเค็มเด่นขึ้น โดยไม่ต้องปรุงมากมาย ชาใช้เป็น ceylon tea / darjeeling tea หรือชาดำอื่น ๆ ได้ตามสะดวก ยี่ห้อไม่จำกัด ใช้แบบซองทั่วไปนะคะ

เนื้อหมู (สันใน) 300 กรัม

ชาดำแบบซอง 2 ซอง

โชยุ มิริน สาเก อย่างละ 50 มล

นํ้าผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าเปล่า 1200 มล.

1 เทนํ้าใส่หม้อ เปิดไฟกลางพอนํ้าเดือดปุด ๆ ใส่ชาลงไป ต้มไปประมาณ 1-2 นาที เสร็จแล้วเอาซองชาออก ทิ้งได้เลยค่ะ

2 ใส่หมูลงไปตุ๋นประมาณ 50 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ทิ้งนํ้าได้นะคะ

3 ใส่โชยุ มิริน สาเก และนํ้าผึ้งลงในหม้อเล็ก ๆ เปิดไฟอ่อน ๆ ต้มพอให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

4 ใส่หมูลงในถุงซิปลอคพร้อมกับส่วนผสมในข้อ 3 ปิดถุง แช่เย็นไว้ข้ามคืน เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟเย็นหรือจะอุ่นนิด ๆ ก็ตามสะดวกนะคะ