เค้กปอนด์ราสป์เบอร์รีพิสตาชิโอ (Raspberry Pistachio Pound Cake)

เค้กปอนด์เมนูเค้กพื้น ๆ ง่าย ๆ แต่ถ้าจับแต่งตัวหน่อย เติมสีเติม texture ให้ดูตาลายเอ้ย ให้ดูสวยน่ามองมันก็เป็นขนมที่โชว์แขกหรือเป็นของขวัญของฝากได้นะคะ วันนี้มาในธีมเขียวแดงประหนึ่งอยู่ในเทศกาลคริสต์มาส แต่ไม่ใช่เลยน้า ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือพิสตาชิโอแพส ถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดพร้อมใช้งาน ตัวนี้เป็นวัตถุดิบ เป็นส่วนผสมใหม่ที่ต๊ะพึ่งเคยลองใช้เหมือนกันนะคะ คือใช้งานครั้งแรกเลยก็ตอนไปเรียนทำขนม แล้วก็โดนตกเลยเพราะมันอร่อย นัว สะดวก สีน่ารัก ช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับขนม ให้รสชาติมีมิติมากขึ้น จับคู่กับราสป์เบอร์รี่เปรี้ยว ๆ ลงตัวนะคะ ส่วนผสมบางอย่างอาจจะหายากสักหน่อย แต่ถ้าพอหาได้ อยากให้ลองทำกันนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเค้กปอนด์ราสปฺเบอร์รี่พิสตาชิโอ (Raspberry Pistachio Pound Cake) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

เค้กปอนด์ราสป์เบอร์รีพิสตาชิโอ

ส่วนผสม 

เนย 90 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม

ไข่ไก่ 90 กรัม

แป้งเค้ก 95 กรัม กลูเต็นประมาณ 9

ผงฟู 1 ช้อนชา

ผงราสป์เบอร์รี่ 10 กรัม

น้ำเปล่า 5 กรัม * 2

พิสตาชิโอแพส 15 กรัม

ราสป์เบอร์รี่กรอบ 5 กรัม

 

น้ำตาล 15 กรัม A

น้ำเปล่า 30 กรัม A

Crème de Framboise 15 กรัม A

 

สำหรับตกแต่ง

Coating white chocolate 100 กรัม

ผงราสป์เบอร์รี่ 2 กรัม

พิสตาชิโอ (อบไล่ความชื้นก่อน) 

สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง

คลิปวิธีทำคลิกที่นี่

วิธีทำ

1 เอาเนย/ ไข่ไก่ออกมาวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

2 ใส่น้ำลงในถ้วยเล็ก ๆ เอาผงราสป์เบอร์รี่กับพิสตาชิโอเพสลงไปผสม ใส่สีผสมอาหารเพิ่มนิดหน่อยลงไปในขั้นตอนนี้นะคะ

3. ตีเนยกับน้ำตาลจนส่วนผสมซีดลงแล้วฟูเบาขึ้นนะคะ

4. ทยอยใส่ไข่ลงไปประมาณ 4-5 รอบ ตีด้วยสปีดเร็วจนเข้ากันดี

5. ใส่แป้งกับผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน 

 

6. แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน ประมาณส่วนละ 120 กรัม นะคะ

7. ใส่ส่วนผสมในข้อ 2 ลงไป

8. ผสมให้เข้ากันจนเนียนดี

9. ตักส่วนผสมลงในอ่างผสมใหญ่ เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์ (รองกระดาษอบด้วยนะคะ)

10 เคาะพิมพ์ไล่ลม

11 อบที่ 180 องศา 15 นาที เอาออกจากเตาอบ กรีดตรงกลาง อบที่ 180 องศา 15 นาที จากนั้นลดลงเป็น 170 แล้วอบต่ออีก 15 นาที ระหว่างนั้นเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำกับน้ำตาลในถ้วยเล็ก ๆ เวฟ 40 วินาที เติมเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน

12 หลังจากอบแล้ว เอากระดาษออกขณะเค้กร้อน ๆ ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เอาฟิล์มห่อเข้าตู้เย็นไว้ข้ามคืน

13 อุ่นช็อคโกแลตให้ละลายช้า ๆ อุ่นประมาณ 35 องศาเซลเซียส ผสมผงราสป์เบอร์รี่ลงไป

14 ราดลงไปบนเค้กแล้ววางถั่วพิสตาชิโอ (อบไล่ความชื้นก่อนนะคะ) กับสตรอว์เบอร์รี่อบแห้งนะคะ