สลัดกะหลํ่าปลีสไตล์อิซากายะ (Izakays Style Cabbage Salad)

วันนี้มานำเสนอเมนูสลัดกะหลํ่าปลีสไตล์อิซากายะ แจกสูตรพร้อมแชร์เคล็ดลับทำกะหลํ่าปลีกรอบ หวานฉํ่าค่ะ

อิซากายะเป็นร้านนั่งดื่ม เป็นบาร์สไตล์ญี่ปุ่น ขายเหล้าและกับแกล้ม เป็นที่พักผ่อนหย่อนใจหลังเลิกงานของมนุษย์เงินเดือนในญี่ปุ่น ถึงรายได้หลักของอิซากายะจะอยู่ที่เหล้า แต่อาหารและกับแกล้ม ของย่าง ของทอดในร้านอิซากายะ ทางร้านไม่ได้มองข้าม ให้ความสำคัญกับเรื่องรสชาติและความสดใหม่มาก ๆ ด้วย คืออร่อยมาก และไม่แพงด้วยค่ะ

ต๊ะชอบนัดเจอเพื่อนที่มาจากไทยในร้านอิซากายะนะคะ เพราะกินสนุก นั่งสบาย ไม่ต้องระวังอะไรมากมาย (แต่ร้านอิซากายะที่หรู ๆ บรรยากาศเข้าถึงยากหน่อยก็มีนะคะ) เพราะรายได้หลักของร้านมาจากเครื่องดื่ม ถ้าเราไม่ใช่สายดื่ม ปกติแล้วควรจะนั่งไม่นานนะคะ เพราะจะทำให้ร้านเสียโอกาสในการขาย แต่ถ้ามีโต๊ะว่างก็ไม่เป็นไรนะคะ นั่งเมาท์กับเพื่อนได้ ต๊ะเองก็ไม่ได้รํำสุรานานแล้วตั้งแต่เรียนจบ แต่ร้านอิซากายะต๊ะไปเรื่อย ๆ นะคะ

อาหารในอิซากายะจะเน้นอาหารที่ปรุงได้เร็ว เสิร์ฟง่าย ราคาไม่แพง ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ก็มักจะเป็นหมูไก่ อาหารทะเลที่หาซื้อไม่ยาก ถ้าเป็นผักก็เป็นผักตามฤดูกาล แต่จะบอกว่าในความเรียบง่ายมันเต็มไปด้วยรายละเอียดนะคะ ยิ่งปรุงน้อยของยิ่งต้องสดใหม่ ย่างผ่านความร้อนให้พอดี ไม่มากไม่น้อย

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรสลัดกะหลำปลีสไตล์อิซากายะที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสมนํ้าสลัด ต่อกะหลํ่าปลี 1/4 หัว

1. กระเทียมบด 1/2 ช้อนชา

2. นํ้ามันงา 1 ช้อนโต๊ะ

3. นํ้ำส้มข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

4. โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ

5. นํ้าผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

6. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7. โชยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

ล้างแล้วหั่นกะหลํ่าปลีเป็นชิ้นพอคำ ส่วนที่แข็ง ๆ ตัดทิ้ง ไม่ใช้ค่ะ

ส่วนที่แข็ง ๆ ถ้าเสียดาย หั่นบาง ๆ เอาไว้ผัดได้นะคะ

แช่กะหลํ่าปลีในนํ้าเย็นจัดประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า

ผสมส่วนผสมนํ้าสลัดทั้งหมดในถ้วยอีกใบ เสร็จแล้วราดลงไปนะคะ ลองทำกันดูนะคะ