Wool Roll Bread

ต๊ะตัดคลิปใหม่เสร็จแล้วนะคะ Wool Roll Bread ทันกระแส (เมื่อ 3 ปีที่แล้ว ) ช้าสุด ๆ โดยส่วนตัวแล้วต๊ะชอบ ขนมปังที่ขึ้นรูปสวย ๆ นะคะ เพราะมันทำให้ขนมปังขั้นตอนเดียวง่าย ๆ ดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น สูตรนี้เป็นพิเศษเพราะขึ้นรูปง่ายเหมาะกับสายสะดวก พอพรูฟแป้งเสร็จแป้งก็เต็มพิมพ์สวย ก็ดูดีไปอีกแบบนะคะ สูตรนี้ใส่ครีมชืสกับเปลือกส้มเชื่อมนะคะ รสเปรี้ยวหอมหวาน นัว สดชื่นมาก ๆ ค่ะ เข้ากับขนมปังมาก ๆ เลย แต่เพื่อน ๆ จะเปลี่ยนเป็นไส้ครีมคัสตาร์ดหรือไส้อื่น ๆ ได้ตามชอบนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตร Wool Roll Bread ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 3 กรัม

ยีสต์ 4 กรัม

เนย 16 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 20 กรัม

น้ำเปล่า 120 กรัม

นมผง 10 กรัม

ครีมชีส 150 กรัม

เปลือกส้มเชื่อม 50 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาหน้า

สำหรับพิมพ์ 18 ซ.ม.

วิธีทำ

1. เทของแห้งลงในอ่างผสม แล้วตามด้วยน้ำ ไข่ไก่ นวดให้เนียนเข้ากัน

2. เติมเนยแล้วนวดต่อให้เข้ากันจนเนียนเป็นฟิล์ม พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า อย่าลืมหาอะไรคลุมด้วยนะคะ

3. เสร็จแล้วเอาแป้งออกมาไล่ลมเบา ๆ แล้วแบ่งโดเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงกลมหลวม ๆ หาผ้าหมาดคลุม พักไว้ประมาณ 15-20 นาที (bench time)

4. ไล่ลมเบา ๆ แล้วคลึงโดยาวประมาณ 18-20 ซ.ม. ใช้ pie blender กดให้เป็นริ้ว ๆ ใส่ครีมชีสประมาณ 30 กรัม แล้วใส่เปลือกส้ม 10 กรัม ม้วนตามขวาง

5. วางลงในพิมพ์ (ทาน้ำมันแล้วปูกระดาษไข) พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

6. ทาไข่ไก่ให้ทั่วหน้าขนม อบที่ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที

YouTube: https://bit.ly/3zk4id0