อามะสาเกดินเนอร์โรล (Amazake Dinner Rolls)

 

ปกติแล้วต๊ะชอบอบขนมปังหน้าเข้ม ๆ นะคะ เพราะมีความรู้สึกว่าขนมปังฟูกว่า หอมกว่า แต่ก็มีบ้างเหมือนกันที่อบขนมปังสีอ่อน หรือขนมปังหิมะตามแต่จะเรียกกันนะคะ อบเป็นขนมปังแพก็สะดวกเสิร์ฟดีเหมือนกันค่ะ สูตรนี้ใส่อามะสาเกนะคะ อามะสาเกเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ มีปริมาณแอลกอฮอล์ตํ่า หรือแทบจะเรียกได้ว่าไม่มีเลย หน้าหนาวคนญี่ปุ่นจะดื่มแบบร้อนไว้คลายหนาว พอหน้าร้อนจะดื่มแบบเย็น สดชื่นค่ะ

ตอนนี้หลายคนเริ่มหาทำข้าวโคจิหรือหาซื้อข้าวโคจิมาเลี้ยงยีสต์กันเยอะเลย ลองทำอามะสาเกดื่มกันนะคะ ถ้ามีเหลือก็ทำขนมปังได้ หอมอร่อยมาก ๆ ค่ะ ถ้าไม่ได้ทำเองก็คงพอหาซื้อกันตามซุเปอร์ได้นะคะ หาซื้อง่ายขึ้นเยอะเลย เด็ก ๆ กินได้นะคะเมนูนี้ ไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแอกอฮอล์นะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรอามะสาเกดินเนอร์โรล (Amazake Dinner Rolls) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 250 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

เกลือ 4 กรัม

น้ำตาล 5 กรัม

น้ำมันงาสำหรับทำขนม 15 กรัม (กลิ่นรสไม่เหมือนนํ้ามันงาสำหรับทำอาหารนะคะ ถ้าไม่มีใช้นํ้ามันรำข้าวแทนนะคะ)

อามะสาเก 210 กรัม

แป้งขนมปังนิดหน่อยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เทของแห้งลงในอ่างผสม แล้วเติมอามะสาเกกับนํ้ามันงาลงไป นวดให้เนียนเป็นฟิล์ม

2. พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ แบ่งแป้งเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงกลมหลวม ๆ พักไว้ 15-20 นาที

3. ไล่ลมอีกรอบ แล้วคลึงกลม วางลงบนพิมพ์ (ทานํ้ามันและรองกระดาษ)

4. พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า เสร็จแล้วโรยแป้งขนมปังให้ทั่ว

5. อบขนมที่ 160 องศาเซลเซียส 13-15 นาที