เค้กโรลบิสกุยมัทฉะ เมนูสู้ฟัดของต๊ะ ทำทั้งหมด 4 รอบถ้วน แต่ก็ยังไม่ฟูเบาเท่าที่ใจอากได้ ลอนอะไรหาไม่เจอ แลดูเป็นมะระมาก แต่ต๊ะก็ยังคิดว่ามันน่ากิน น่าอร่อยอยู่ เลยอยากเอาสูตรมาฝาก หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกันนะคะ จริง ๆ ต๊ะมีความลังเลที่จะลงสูตรใน Blog นะคะ บางทีก็คิดว่าหรือควรไปซ้อมให้เป๊ะก่อน แต่ต๊ะว่าสกิลต๊ะยังไม่ถึงนะ แต่ก็ลงไว้เป็นเหมือนบันทึกความทรงจำว่าเราเคยได้ประมาณนี้ และจริง ๆ สูตรนี้ต๊ะไม่ได้คิดเอง ตัดแปลงมาจาก Tomizawa ซึ่งสูตรเค้ามีมาตรฐานอยู่แล้วค่ะ ปัญหาน่าจะอยู่ที่คนทำล้วน ๆ เพราะฉะนั้นถ้าเพื่อน ๆ อยากลองทำ ก็ลองได้เลยนะคะ ถ้าทำแล้วสวยไม่สวยยังไง พูดคุยกันได้เหมือนเดิมนะคะ

แบ่งนํ้าตาลเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับตีไข่ขาว ส่วนหนึ่งสำหรับตีไข่แดง

วิธีทำ

1. ร่่อนแป้งกับมัทฉะรวมกัน พักไว้

2. ตีไข่แดงกับนํ้าตาลจนส่วนผสมซีดลง และปริมาณดูเพิ่มขึ้น

3. ตีไข่ขาวกับนํ้าตาลจนตั้งยอด

4. เอาส่วนผสมข้อ 3 ไปใส่ข้อ 2 แบ่งใส่นะคะ ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากันแต่อย่านานไป

5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ทยอยใส่นะคะ ผสมพอเข้ากัน

6. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบกลม

7. บีบส่วนผสมลงบนถาดที่ปูกระดาษไข โรยไอซิงบาง ๆ มีระยะห่างนิดหน่อยไม่เป็นไรค่ะ พออบเสร็จขนมจะฟูจนไม่เห็นร่อง

8. อบที่ 200 องศาเซลเซียส 12 นาที

9. พอขนมสุกพักให้เย็นบนตะแกรง ดึงกระดาษรองอบออกทันทีนะคะ

10 ตีครีมสดกับนํ้าตาล พอเริ่มเห็นรอยตะกร้อ ใส่ถั่วขาวกวนลงไป ผสมให้เข้ากัน

11. ตักครีมสด ปาดลงบนเค้ก บีบถั่วแดงลงไป ม้วนแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนหั่นนะคะ