ขนมปังไส้ถั่วแดง (Japanese Red Bean Bun)

วันนี้ต๊ะจะมาชวนทำขนมปังสูตรนึงนะคะ ซึ่งรับรองว่าอร่อยและเป็นขนมปังแบบแรก ๆ ที่คนมักจะนึกถึงเมื่อพูดถึงขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นนะคะ นั่นก็คือขนมปังไส้ถั่วแดงหอมหวาน ๆ นั่นเองค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรขั้นตอนเดียวง่าย ๆ แต่ความนุ่ม ความอร่อยนั้นท้าให้ลองนะคะ

ถั่วแดงเพื่อความสะดวก ใช้แบบสำเร็จรูปกันนะคะ เดี๋ยวนี้มีขายมากจริง ๆ หาซื้อสะดวกและไม่แพง ถ้าใครมีความรู้สึกว่าถั่วแดงกวนขายตามท้องตลาดหวานมากไป ก็กวนเอง หรือจะซื้อผงถั่วแดงมาผสมนํ้าใส่นํ้าตาลตั้งไฟก็สะดวกและคุมหวานได้นะคะ  

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไส้ถั่วแดง ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่าอร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 170 กรัม

แป้งเค้ก 30 กรัม

นํ้าตาล 25 กรัม

เกลือ 3 กรัม

ไข่ไก่ 20 กรัม

ยีสต์ (Saf Instant Yeast กล่องแดงสำหรับขนมปังไม่หวาน) 3 กรัม

นมผง 10 กรัม

นำเปล่า 113 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง 30 กรัม

ถั่วแดงกวน 340 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาหน้า

white poppy seeds

คลิปวิธีทำนะคะ  https://bit.ly/3EFkfMp

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมดลงไปในอ่างผสม

2. ใส่นํ้าและไข่ไก่ลงไป

3. นวดให้เนียน เติมเนยแล้วนวดต่อให้เนียนเป็นฟิล์ม 

4. พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า อย่าลืมหาอะไรคลุมนะคะ

5. เสร็จแล้วไล่ลมเบา ๆ แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กัน (แบ่งถั่วแดงเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กันไว้ด้วยเลยนะคะ)  พักแป้งประมาณ 15 นาที (Bench Rest)

6. คลึงเป็นวงกลม วางถั่วแดงตรงกลาง ห่อแป้ง รวบให้สนิท

7. ทาไข่ไก่

8. คลุก poppy seeds

9. เอานิ้วจิ้มตรงกลาง ให้นิ้วแตะถาดรองอบเลยนะคะ 

10. พักแป้งอีกรอบประมาณ 40-45 นาที เอามือแตะดูโดจะเด้งกลับนิด ๆ

11. อบที่ 200 องศาเซลเซียส 13-15 นาที