ฮัมบากุไข่ลาวา (Hamburg Steak with Soft-Boiled Egg)

 

แวะมาส่งสูตรอร่อยก่อนเข้านอนค่ะ วันนี้ต๊ะมากับฮัมบากุไข่ลาวานะคะ ฮัมเบิร์กสเต๊กนุ่ม ๆ ตุ๋นใส่ซอสรสชาติเข้มข้น เมนูแสนอร่อยที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ วันนี้พิเศษกว่าทุกรอบคือใส่ไข่ต้มเยิ้ม ๆ ลงไปด้วย เวลาหั่นแล้วไข่แดงไหลมารวมกับซอส นัวมาก ๆ ค่ะ ใครที่ชอบไข่เยิ้ม ๆ แนะนำนะคะ ส่วนใครไม่ถนัดไข่เยิ้ม จะต้มให้สุกหรือเกือบสุกก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบได้เลย ส่วนใครที่ไม่อยากใส่ไข่นะคะ ต๊ะมีสูตรฮัมบากุที่เคยลงใน Blog ใช้สูตรนั้นได้เลยนะคะ อร่อยอยู่นะคะ

ช่วงนี้อากาศในโตเกียวเริ่มเย็นลงนิด ๆ ฝนตกโปรยปรายแทบทุกวัน ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะเดินทางมาถึงแล้วนะคะ ข่าวล่าสุดญี่ปุ่นเค้าจะกลับมาเปิดฟรีวีซ่าอีกรอบ ตอนนี้คงจะเริ่มสะดวกกันมากขึ้นนะคะ ใครที่คิดถึงญี่ปุ่นเตรียมหาตั๋วได้เลยนะคะ พรุ่งนี้แล้วนะคะ ฟรีวีซ่าวันแรก มาเที่ยวกันเยอะ ๆ นะคะ

ส่วนใครที่ยังไม่อยากจะมา ก็ไม่เป็นไรค่ะ เที่ยวไทยไปก่อน เที่ยวเมื่อใจพร้อมคือดีที่สุดค่ะ ต๊ะเองก็ยังไม่ได้บินไปไหนเลยช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา อยู่บ้านจนจะกลายเป็นมนุษย์ถํ้า อยู่ไปอยู่มาก็ชักจะชินนะคะ แต่ปลายปีนี้ตั้งใจว่าจะไปดูใบไม้เปลี่ยนสี ก็ยังแพลน ๆ อยู่นะคะ ที่จริงปีนี้ซาดาโอะมีแพลนจะพาครอบครัวไปเที่ยวเกียวโตนะคะ คิดว่าแพลนน่าจะหายไปพร้อมกับบ้านใหม่ 555 ไม่เห็นพูดถึงอีกเลย อยู่เที่ยวโตเกียวก็ดีเหมือนกันค่ะ ไม่เหนื่อยเดินทาง

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรฮัมบากุไข่ลาวา ที่ต๊ะทำกันกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

เนื้อสับ 200 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

หอมใหญ่ ½ ลูก

เกลือ พริกไทยนิดหน่อย

ผงซุป consomme soup powder 1/3 ช้อนชา

เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ

แป้ง cake 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 100 มล.

สำหรับซอส

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสทงคัตสึ 2 ช้อนโต๊ะ

ผงซุป consomme soup powder 1/3 ช้อนชา

เนย 2 กรัม

น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ต้มไข่ 6 ½ นาที

2.เสร็จแล้วน็อคในน้ำเย็น ปอกเปลือก

3.ผสมเนื้อสับกับพริกไทย ผงซุป เกลือ นวดให้เข้ากัน

4.ใส่ไข่ 1 ฟอง หอมใหญ่ และเกล็ดขนมปัง นวดต่อให้เหนียว

5.ซับไขต้มให้แห้ง โรยแป้งเค้ก เอาส่วนผสมในข้อ 4 มาห่อไข่

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดด้านละประมาณ 3 นาที

7.เติมน้ำเปล่า 100 มล. ปิดฝา 8 นาที ลดไฟเป็นไฟอ่อนนะคะ

8.พอน้ำแห้งเกือบหมด เติมส่วนผสมของซอสลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี

ลองทำกันดูนะคะ