คอฟฟีเบรดไส้บัตเตอร์ครีมกาแฟ (Coffee Bread with Coffee Buttercream)

 

มาสลับสับเปลี่ยนทำขนมปังในถาดกันบ้างนะคะ ต๊ะพึ่งได้ถาดขนาด 18 * 18 ซม. มา และหลาย ๆ คนน่าจะพอมองออกว่า ต๊ะเห่อมาก เห่อขั้นสุด มันเป็นถาดสี่เหลี่ยมแสนจะธรรมดาที่ถอดก้นไม่ได้ ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัสขอบมน จับถนัดมือ ใช้ได้ทั้งทำเค้กและทำขนมปัง ต๊ะชอบมาก ๆ วันนี้เเอามาทำขนมปังนะคะ ทำเสร็จตีบัตเตอร์ครีม แล้วปาดตรงกลางเหมือนแซนด์วิช ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ได้อยู่นะคะ

เป็นสูตรพิเศษที่อยากแนะนำสำหรับคนรักกลิ่นหอม ๆ ของกาแฟนะคะ สูตรนี้ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย มีแค่การตีบัตเตอร์ครีมสำหรับมือใหม่เท่านั้นเอง ถ้าตีแล้วรู้สึกครีมไม่เข้ากัน ไม่เนียนสักที ลองตีไปสักพักนะคะ เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้้น ส่วนผสมจะเข้ากันได้ง่ายขึ้น และถ้ามันไม่เข้ากันจริง ๆ ลองเอาไปตีต่อบนอ่างผสมที่ใส่่นํ้าอุ่นนะคะ 

ต๊ะชอบบัตเตอร์ครีมนะ และถ้าใส่ในปริมาณที่พอเหมาะมันก็ไม่ทำให้ขนมหวานเลี่ยนนะคะ พูดถึงขนมปัง ต๊ะจะลงสูตรแบบขั้นตอนเดียวตลอดเลยนะคะ เพราะจริง ๆ เป็นคนชอบทำขนมปังก็จริง แต่ก็ชอบอะไรบ้าน  ๆ ทำง่าย ๆ แต่อร่อย หลังจากนี้จะเอาสูตรขนมปังสองขั้นตอน หรือเอาเทคนิคอะไรใหม่ ๆ มาฝากกันบ้างนะคะ ชอบไม่ชอบยังไงก็ฝากติชมเหมือนเคยนะคะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรคอฟฟีเบรดไส้บัตเตอร์ครีมกาแฟ (Coffee Bread with Coffee Buttercream) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

คอฟฟีเบรดไส้บัตเตอร์ครีมกาแฟ

แป้งขนมปัง 250 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

เกลือ 4 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม

เนย 25 กรัม

นม 120 กรัม

น้ำเปล่า 50 กรัม

 

บัตเตอร์ครีมกาแฟ

ครีมสด 100 กรัม (ใช้วิปปิงครีมแทนได้นะคะ)

เนย 70 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป 3 กรัม

ถาด 18 ซ.ม.

 คลิปวิธีทำ https://bit.ly/3q5Zkfk

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง กาแฟ นํ้าตาล ยีสต์ เกลือ เสร็จแล้วใส่นมกับนํ้าลงไป ผสมให้เข้ากัน นวดให้เนียน

2. ใส่เนยลงไป นวดให้เนียนเป็นฟิล์ม

3. พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

4. ไล่ลมเบา ๆ แบ่งแป้งเป็น 7 ส่วน คลึงกลมให้หลวม ๆ เสร็จแล้วหาอะไรคลุมแล้วพักไว้ ประะมาณ 20 นาที

5. คลึงแป้งเป็นทรงวงรี ยาวประมาณ 16 ซ.ม.

6. เสร็จแล้วพับแป้งให้มาประกบกันตรงกลาง พับปิดให้สนิท วางเรียงในพิมพ์ (รองกระดาษไข))

7. หาอะไรคลุมหลวม ๆ พักแป้งอีกรอบประมาณ 35-45 นาที เอานิ้วจิ้มเบา ๆ โดจะเด้งกลับ

8. โรยแป้งขนมปังด้านบน อบ 200 องศาเซลเซียส 16 นาที (วอร์มเตาก่อนนะคะ)

9. เตรียมบัตเตอร์ครีมกาแฟฟ ทิ้งเนยไว้ให้อุ่นตัว ตีเนยให้ฟู ตีครีมสดให้ฟูเบา เอา 2 อย่างมีผสมกัน เติมน้ำตาลและกาแฟ

10. พอขนมปังสุก วางทิ้งให้เย็นบนตะแกรง  หันขนมปังให้พอดีเสิร์ฟ ปาดบัตเตอร์ครีมหนาบางตามชอบ

ลองทำกันดูนะคะ

อบ 200 องศาเซลเซียส 16 นาที

ทิ้งเนยไว้ให้อุ่นตัว ตีเนยให้ฟู ตีครีมสดให้ฟูเบา เอา 2 อย่างมีผสมกัน เติมน้ำตาลและกาแฟ