โซเมนใส่หอยอาซาริ (Asari Clams Somen Noodles)

เข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิอย่างเป็นทางการ วันนี้มาเข้าครัวทำเมนูเบา ๆ จากเส้นโซเมนกันนะคะ โซเมนเป็นอาหารจำพวกเส้น ทำจากแป้งสาลี รสสัมผัสนุ่มเหนียว ไม่มีส่วนผสมของไข่ อร่อยเย็น ๆ สบายท้อง ปกติแล้วในญี่ปุ่นเราจะไม่ค่อยเห็นโซเมนตามร้านอาหาร นอกจากจะเป็นร้านโซเมนที่เสิร์ฟบนรางไม้ไผ่ ให้เส้นไหลผ่านราง แล้วใช้ตะเกียบคีบเส้นใส่ถ้วยของตัวเอง ส่วนมากแล้วร้านจะเสิร์ฟลูกค้าแบบกลุ่มไม่ปะปนกัน แต่ถ้าให้ต๊ะเดานะคะ ตั้งแต่มีโควิดคนก็ไม่น่าจะกล้าไปกินอาหารที่เสิร์ฟแนว ๆ นี้้กันแล้ว แต่จริง ๆ มันสนุกดีนะคะ ได้บรรยากาศแบบธรรมชาติ ๆ ด้วย คงต้องรอให้โควิดซาจริง ๆ ถึงจะได้เห็นบรรยากาศแบบเดิม ว่าแล้วก็คิดถึง ทำอะไรไม่ได้นอกจากอัพบล็อก ทำอาหาร อยู่บ้านวนไป

ซุปโซเมนวันนี้ไม่ต้องเคี่ยวนนะคะใช้ผงดาชิแบบซอง แต่ขอรับรองว่าเข้มข้นโดนใจ ต๊ะคิดว่าส่วนผสมพวกนี้ตอนนี้้หากันได้ง่ายขึ้นมาก ๆ แล้ว ถ้ากำลังหาเมนูเบา ๆ สบายท้อง แต่อร่อยถูกปากโดนใจ ฝากโซเมนสูตรนี้้ไว้อีกสูตรให้ลองทำกันนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรโซเมนใส่หอยอาซาริ (Asari Clams Somen Noodles) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

โซเมน 100 กรัม

หอยอาซาริ 200 กรัม

Mitsuba ½ กำ

เห็ดหอม 2 ดอก

ผงดาชิเห็ดหอม 3 กรัม

น้ำเปล่า 500 มล.

สาเก 50 มล.

โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันพืชนิดหน่อยสำหรับผัด

วิธีทำ

1. เอาหอยอาซาริแช่นํ้าเกลือความเข้มข้นประมาณ 2-3 เปอร์เซนต์ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายดินออกมานะคะ จริง ๆ ยุคนี้หอยที่วางขายตามซุเปอร์เค้าทำความสะอาดมาดีพอสมควรแล้วนะคะ แต่เชื่อต๊ะเถอะค่ะมันยังไม่สะอาดพอ

เสร็จแล้วเทนํ้าทิ้ง หั่นผักเตรียมไว้ค่ะ

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่นํ้ามันลงไป ผัดผักพอสุกนะคะ

3. ใส่หอยลงไป

เติมอาหารทะเลอย่างอื่นลงไปได้นิดหน่อยนะคะ

4. เติมนํ้าเปล่า สาเก โชยุ ต้มให้หอยสุก ปิดไฟพักไว้ค่ะ

5. ต้มนํ้าในหม้อให้เดือด ใส่เส้นโซเมนลงต้ม พอสุก (ประมาณ 2-3 นาที) ชงเส้นขึ้น ล้างในนํ้าเย็น

6. พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า ตักใส่ถ้วย อุุ่นซุปที่เตรียมไว้ให้ร้อน ตักราดแล้วเสิร์ฟได้ค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ