Nipponkitchen: เค้กปอนด์เกาลัดหน้ากาแฟ (Chestnut Coffee Pound Cake)

เค้กปอนด์เกาลัดสไตล์ญี่ปุ่น ราดหน้าไอซิงกาแฟ เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่า รสหวานหอมครีมเกาลัด ตัดหน้าด้วยไอซิงกาแฟขม ๆ หวาน เพิ่มความหอมมันด้วยวอลนัทและพิสตาชิโอ เป็นเค้กปอนด์สูตรที่เนื้อไม่หนักมาก ที่บ้านต๊ะชอบทุกคน และหวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกันนะคะ

เค้กปอนด์สูตรนี้จะหวานไม่มากนะคะ เนื้อจะไม่แน่นมากอีกเช่นกัน เป็นแนวญี่ปุ่นที่ต๊ะชอบนะ มันกินได้เรื่อย ๆ ดี กินเปล่า ๆ ได้เลยเครืองดื่มไม่ต้อง สูตรนี้จะใส่ทั้งครีมเกาลัดและเกาลัดเชื่อมทั้งเปลือก Marron Glace เข้มข้นถูกใจคนรักเก่าลัดมาก ๆ ค่ะ ถ้าชอบเค้กปอนด์ที่เนื้อไม่แห้งมาก ชุ่มฉํ่าเนย ต๊ะแนะนำพิมพ์ขนาดเล็ก ๆ นะคะ เพราะเราจะไม่ต้องอบนานมาก จะรักษาความชุ่มฉํ่าของเนื้อเค้กได้ดีกว่ามาก ๆ อบแล้วทิ้งให้เย็นสนิทห่อฟิล์มทิ้งไว้ 1 วัน แป้งจะดูดนํ้ามากยิ่งขึ้น เค้กจะนุ่มยิ่งขึ้นและจากนั้นค่อยแต่งหน้านะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเค้กแอนด์เกาลัดหน้ากาแฟที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

สำหรับพิมพ์ 145×85×H60mm 2 อัน

นํ้้าตาลทราย 80 กรัม

เนย 130 กรัม

แป้งเค้ก 130 กรัม

ผงฟู 3 กรัม

ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง 130 กรัม

เมเปิลไซรัป 10 กรัม

ครีมเกาลัด 35 กรัม

Vanilla Bean Paste 1 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

Marron Glace

หน้าขนม

น้ำตาลไอซิง 50 กรัม

น้ำร้อน  9 กรัม

กาแฟ 4 กรัม

วอลนัทคั่วหรืออบก่อน

พิสตาชิโอคั่วหรืออบก่อน

YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=lezEHRLLZJk

วิธีทำ 1. ทิ้งเนยไว้ให้อ่อนตัวลง ใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากันและเนยฟู มีปริมาณเพิ่มขึ้นและสีอ่อนลงนะคะ 2. เติมวานิลลา ครีมเกาลัด เมเปิลไซรัปลงไป ตีให้เข้ากัน

3. ค่อย ๆ เทไข่ลงไปในส่วนผสม แบ่งใส่ 7-8 รอบก็ได้นะคะ เราจะใช้ไข่ทีอุณหภูมิห้อง (อุ่นนิด ๆ) จะเข้ากับส่วนผสมได้ดีกว่า ถ้าใช้ไข่เย็น ๆ หรือเทไข่ทั้งหมดรอบเดียว ส่วนผสมจะแยกตัวง่ายมาก และต้องใช้เวลานานในการผสม จะทำให้เค้กแห้งเหนียวได้ค่ะ 4. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู รวมกัน แล้วใส่ลงไป ผสมพอเข้ากัน ส่วนผสมจะยังเป็นก้อน ๆ อยู่นิดหน่อย ไม่เป็นไรนะคะ แต่อย่าผสมนานเค้กจะเหนียวได้ค่า 5. เทใส่พิมพ์ แล้วตามด้วย Marron Glace เคาะแรง ๆ อบที่ 180 องศา 35 นาที