อามะสาเก ดินเนอร์โรล (Amazake Dinner Rolls)

 

ก่อนจะเข้าเรื่องเมนูวันนี้ ขอพูดถึงอามะสาเกส่วนผสมที่จะเอามาใส่ขนมปังวันนี้้สักหน่อยนะคะ อามะสาเกหรือเหล้าหวานญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มสุขภาพยอดนิยมอย่างนึงในญี่ปุ่น หน้าหนาวดิ่มแบบอุ่น ๆ ให้ร่างกายคลายหนาว หน้าร้อนเอาแช่เย็น กินแล้วชื่นใจ สบายท้องเพราะมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ ดื่มแล้วเหมือนได้ล้างระบบ ลดแก๊ส ล้างพิษได้ดีทีเดียวค่ะ

อามะสาเกที่ใส่ลงไปในขนมปังในวันนี้เเป็นแบบที่ทำจากข้าวโคจินะคะ ฉะนั้นจึงแอลกอฮอล์ตํ่ามากหรือแทบไม่มีเลยทีเดียว เด็ก ๆ กินได้ไม่ต้องกลัวเมานะคะ หายห่วงค่ะ วันนี้ต๊ะไม่ได้ซื้อมา ซาดาโอะเป็นคนทำ คือที่จริงก็ทำมาสักพักแล้วค่ะ ตั้งแต่มีโควิด ทำไว้ดื่มกินกันในบ้าน บำรุงร่างกาย ป้องกันโควิดและหวัดไปในตัว ออกตัวก่อนนะคะว่าถ้าซื้อข้าวโคจิมา การทำอามะสาเกไม่ยุ่งยากค่ะ ถ้าสนใจต๊ะจะแชร์สูตรทำอามะสาเกในโพสต์ต่อ ๆ ไปนะคะ

การใส่อามะสาเกลงในขนมปังจะช่วยให้ขนมปังมีรสหวานนุ่มนวลเหมือนกินข้าว และมีกลิ่นหอมละมุน นอกจากนี้้จุลินทรีย์ในอามะสาเกยังช่วยให้ยีสต์ทำงานได้ดียิ่งขึ้้น แป้งขนมปังเนียนขึ้น ลดเวลาในการหมักแป้งลงแบบครึ่ง ๆ เลยทีเดียว นวดแค่ประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ขนมก็ขึ้้นสวย ฟูเบามาก ๆ แนะนำนะคะสำหรับใครที่พอหาซื้อหรือพอสะดวกทำเอง ถ้าได้ทำรับรองจะติดใจค่ะ นุ่มหอมข้ามวันข้ามคืน

และถ้าใครสนใจจะลองปรับสูตร ลองเพิ่มแป้งข้าวเจ้าหรือใช้แทนแป้งขนมปังดูนะคะ จะได้รสชาติแบบข้าวจัดเต็ม ไม่มีนํ้ามันคาโนลาใส่นํ้ามันรำข้าวแทนนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรอามะสาเก ดินเนอร์โรล (Amazake Dinner Rolls) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

อามะสาเก 30 กรัม

น้ำตาล 8 กรัม

เกลือ 3 กรัม

น้ำมันคาโนลา 15 กรัม

น้ำเปล่า 120 กรัม

 

แป้งขนมปังนิดหน่อยสำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน หมักแป้งไว้จนแป้งขึ้นเป็น  2 เท่า

2. ไล่ลมเบา ๆ แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน หาผ้าคลุมแล้วพักไว้ 10 นาที

3. ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้อีก 15 นาที

4. โรยแป้งขนมปังแล้วกรีด อบ 200C 12-15 นาที