ทาร์ตไต้หวันไส้เปลือกส้ม (Orange Peel Taiwanese Tart)

 

สวัสดีค่า เผลอแป๊บ ๆ จะสิ้นปีแล้วนะคะ ปีทีกำลังจะผ่านไปนี้เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับต๊ะถึงจะเป็นปีที่มีความท้าทายหลายอย่าง แต่ก็เป็นปีที่ดีอีกปีหนึ่ง ได้เริ่มทำโปรเจคใหม่ ๆ ได้ใช้เวลาอยู่กับบ้านอย่างเต็มที่ เป็นปีที่ทำขนมปังแบบรัวมาก เป็นการทำตามตามกันเหมือนโดนสะกดจิต ช่วงที่ผ่านมาต๊ะซื้อพิมพ์ตามเพื่อน ๆ คนทำขนมไว้เยอะมาก ตั้งใจว่ายังไงเสียก็จะพยายามใช้ให้ครบภายในปีนี้ (แอบยากเหมือนกันนะคะ) และพิมพ์วากาชิเซทแมวเซทนี้ก็เป็นหนึ่งในหลายสิ่งที่ต๊ะยังไม่ได้แกะกล่อง แฮ่

จรืง ๆ พิมพ์เซทนีเป็นพิมพ์สำหรับทำวากาชิ ทำขนมเนริคิริอย่างที่รู้กันนะคะ เมื่อประมาณปีที่แล้วมีคนเอามาดัดแปลงทำทาร์ตสับปะรดไต้หวัน และมันปังและดังมาก ดังข้ามเดือน ข้ามปีเลยทีเดียว ต๊ะขอคารวะคนต้นคิดเลยทีเดียว จริง ๆ ดูไปแล้วพิมพ์นีน่าจะยังดัดแปลงทำขนมได้อีกหลายอย่างนะคะ แต่ต๊ะก็ยังนึกไม่ออก รอทำตามเค้าเหมือนเช่นเคย 

สูตรที่จะเอามาแชร์วันนี้เป็นสูตรแป้งหวานน้อยนะคะ ไม่มีส่วนผสมของชีส ใส่ผงคัสตาร์ดกับนมผงนิดหน่อยพอรสกลมกล่อมค่ะ ส่วน

ส่วนผสม

เนย 200 กรัม

น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ

Shortening 25 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แป้งสาลีอนกประสงค์ 375 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

ผงคัสตาร์ด 30 กรัม

แป้งข้าวโพด 25 กรัม

ไส้เปลือกส้ม (orange peel) ของโทมิซาวา 

นมผงยตสึบะ 13 กรัม

วิธีทำ

1 ทิ้งเนยไว้ให้อ่อนตัว (แต่ไม่ละลายและยังเย็นอยู่นะคะ) เติมไอซิงลงไปผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วตามด้วย Shortening ผสมให้เข้ากัน

2 เทไข่ลงไป ผสมต่อจนนียน

3 ร่อนส่วนผสมที่เหลือรวมกันแล้วแล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน แช่เย็น 10 นาที

4 ปั้นแป้งก้อนละ 26 กรัม ไส้ 12 กรัม ห่อแล้วคลึงให้เนียน เอามากรุลงในพิมพ์ โรยแป้งกันติดด้วยนะคะ ใช้พายกด ๆ ปาด ๆ ให้แน่น แกะออกจากพิมพ์

5 แช่เย็น 10 นาทีก่อนอบ

6 อบที่ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที

ลองทำกันดูนะคะ