ในวันที่ต๊ะนั่งร่างโพสต์นี้ใบไม้แถวบ้านเริ่มเปลี่ยนสีแล้วนะคะ อากาศเริ่มเย็นลงแต่ยังไม่ถึงกับหนาวจัด อากาศเย็น ๆ แบบนี้เริ่มนึกถึงของอร่อย ๆ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงแล้วนะคะ ทั้งมันเทศ ฟักทอง เกาลัดและเห็ด จะออกมาเยอะ ๆ เหมือนนัดกัน ในร้านอาหารและคาเฟ่จะออกเมนูพิเเศษมากันเยอะเป็นพิเศษ ในช่วงนี้ของทุกปี (เอ๊ะ หรือทั้งปี) ต๊ะจะนํ้าหนักขึ้นตลอด นี่ก็กำลังมอง ๆ หาร้านอร่อยอยู่นะคะ 

ขนมปังเห็ดที่เอามาแชร์วันนี้บอกก่อนว่าไม่มีรสชาติของเห็ดนะคะ เอามาแค่ทรง เป็นขนมปังขาวจากแป้งสาลีทั่วไป สูตรนี้เน้นความนุ่มแบบจัดเต็มจากนมสด และวิปปิงครีม หอมนมสุด ๆ อ้อ หน้าไม่กรอบนะคะ วันนี้ต๊ะเอาสูตรมาจาก Recipe-blog.jp ค่ะ เป็นเว็บที่ต๊ะพึ่งค้นพบไม่นานนี่เอง ลองเข้าไปดูนะคะ สูตรเป๊ะและรูปสวยปังมากค่ะ ตอนเอามาลองทำก็มีลุ้นนิดหน่อยเพราะต๊ะไม่มีพิมพ์แบบเเดียวกันเป๊ะ ๆ กลัวจะออกมาไม่เป็นเห็ด แต่คิดไปคิดมาต่อให้ไม่เป็นเห็ดก็คิดว่าน่าจะยังอร่อยอยู่นะคะ สุดท้ายก็เเลยตัดสินใจลุยค่า

สูตรขนมปังวันนี้ไม่ยากนะคะ นวด ๆ แล้วขึ้นรูป กรีดแล้วอบ ง่าย ๆ ค่ะ ในส่วนของเหลวในสูตรต๊ะใช้แบบอุ่น ๆ หมดนะคะ เพราะอากาศเริ่มเย็นและนวดมือ ถ้าทำในที่อากาศร้อนก็ไม่จำเป็นต้องใช้นํ้าอุ่น นมอุ่นนะคะ ยิ่งถ้านวดเครื่องจะมีเเรื่่องความร้อนแฝงอะไรที่ต้องดูด้วย ต๊ะยังอยู่ในโหมดนวดมือนะคะ เผื่อมีใครอยากรู้ 😉

ใครที่นวดมืออยู่และมีความกังวลเวลาที่นวดแล้วไม่เป็นฟิล์ม ไม่ต้องกังวลนะคะ ต๊ะเองก็ไม่ใช่ว่าจะนวดเป็นฟิล์มได้ทุกรอบ ก็ได้บ้างไม่ได้บ้าง ขอให้โดว์เนียนและมีความยืดหยุ่น รับรองว่ายังไงขนมปังก็นุ่มค่ะ ต๊ะทำบ่อยค่ะ พิสูจน์ได้ด้วยรูปร่างค่า 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังเห็ด (Mushroom Bread) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

แป้งขนมปัง (Cotta Hokkaido Yumechikara)  200 กรัม

นํ้าตาลทราย 20 กรัม

เกลือ 3.6 กรัม

Saf Instant Yeast กล่องแดงสำหรับขนมปังไม่หวาน 3 กรัม 

นมสด 70 กรัม

วิปปิงครีม 15 กรัม

นํ้าเปล่า 60 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง 15 กรัม

แป้งขนมปังสำหรับโรยหน้านิดหน่อย

1. ผสมแป้ง นํ้าตาล เกลือ ทำบ่อตรงกลางใส่ของเหลวลงไปแล้วตามด้วยยึสต์ ผสมให้เข้ากัน นวดให้เข้ากันแล้วใส่เนยลงไป นวดต่อจนเนียนนุ่ม แป้งเด้งนะคะ

2. พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 2-2.5 เท่านะคะ

3. แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อนเท่า ๆ กัน เสร็จแล้วหาผ้าคลุมแล้วพักไว้ 10 นาที

5. ทิ้งแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นอีกรอบนะคะ เสร็จแล้วโรยแป้งบาง ๆ กรีดขนมปัง แล้วเอาเข้าเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 12 นาทีนะคะ