มาทักทายกันอีกทีในวันฝนพรำนะคะ อาทิตย์นี้ฝนตกติด ๆ กันมาหลายวันแล้วล่ะค่ะ อากาศเริ่มเย็นลงจนรู้สึกได้ ชวงนี้เป็นฝนเปลี่ยนฤดูค่ะ จะตกกันตั้งแต่เช้าจนคํ่า หรือบางวันสายฝนก็โปรยปรายทั้งวันแบบไม่ขาดสาย หลาย ๆ คนคงพอจะรู้แล้วว่าญี่ปุ่นไม่มีฤดูฝนอย่างเป็นทางการ ฝนญี่ปุ่นจะมาได้ทั้งปี จะถี่หน่อยในช่วงเปลี่ยนฤดูและช่วงหน้ามรสุม ฝนญี่ปุ่นจะไม่หนัก ไม่ค่อยมีฟ้าร้อง ฟ้าผ่า เว้นแต่พายุจะเข้า ช่วงนี้ถ้าอยู่บ้านไม่ได้ไปไหนก็จะหลับสบายเป็นที่สุดค่ะ

วันนี้ยังอยู่ในโหมดทำขนมปังกันอยู่นะคะ จริง ๆ ต๊ะมีสูตรวากาชิและสูตรขนมเค้กอีกอย่างละสูตรที่ยังไม่ได้เอามาลงนะคะ แต่ช่วงนี้ขนมปังฮิตติดกระแสลมบนจริง ๆ ค่ะ คงจะมาบ่อยกว่าเมนู่อื่นนิดหน่อย เผื่อให้เพื่อน ๆ ที่สนใจเอาสูตรไปลองทำกินกับคนในครอบครัวนะคะ 

ขนมปังไส้ครีมคัสตาร์ดสูตรนี้ต๊ะเอามาจาก Cookpad นะคะ มีการปรับสูตรนิดหน่อย ในส่วนของไส้ต๊ะใช้นมสดอย่างเดียว สูตรดั้งเดิมจะใส่วิปครีมด้วย วันนี้ฝนตกอากาศเย็น ความขี้เกียจสิงร่างอย่างรุนแรง ต๊ะเลยตัดสินใจว่าจะใส่นมสดอย่างเดียว เอาสะดวกเข้าว่า และลดปริมาณไขมันที่จะเข้าร่างไปได้นิดหน่อย ใครที่ไม่ชอบหวานลดปริมาณนํ้าตาลได้นิดหน่อยนะคะ ต๊ะเองก็ว่าจะลดหวานลงนิดหนึ่งถ้าจะทำรอบหน้านะคะ 

ขนมมปังไส้ครีมคัสตาร์ดสูตรนี้ทำง่ายเหมือนสูตรอื่นในบล็อกนะคะ แต่ด้วยความที่ต๊ะยังทำไม่คล่องและนวดมือ วันนี้ก็ใช้เวลาร่วม ๆ 5 ชั่วโมง (รวมเวลาหมักแป้ง) เริ่มเที่ยงเสร็จเย็น ๆ ไม่ทันแสงแดดค่ะ เปิดไฟนีออนถ่ายรูปเอา รูปอาจจะไม่ได้แจ่่มนัก แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองเหมือนเดิมค่า

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไส้ครีมค้สตาร์ด (Japanese Custard Cream Pan) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

แป้งขนมปัง (Cotta Haruyokoi Bread Flour) 170 กรัม

แป้งเค้ก (Nisshin Violet Flour) 30 กรัม

นํ้าตาล 25 กรัม

เกลือ 3 กรัม 

ไข่ไก่ 20 กรัม

ยีสต์ (Saf Instant Yeast กล่องแดงสำหรับขนมปังไม่หวาน) 3 กรัม

นํ้าเปล่า 113 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง 30 กรัม

ไส้ครีม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

นํ้าตาล 58 กรัม

แป้งเค้ก 8 กรัม

แป้งข้าวโพด 8 กรัม

นมสด 250 กรัม

Taylor & Colledge Vanilla Bean Paste 1/2 ช้อนชา

เนย 5 กรัม

สำหรับทาหน้า

นมสด

อัลมอนสไลซ์

ที่มา Cookpad.com

1. ผสมไข่ไก่ 1 ฟองกับนํ้าตาล แป้งเค้ก แป้งข้าวโพดให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่อย ๆ เติมนมสดลงไป เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคน พอส่วนผสมเริ่มเหนียวให้คนเร็วขึ้น พอส่วนผสมข้นเป็นเงายกลงแล้ว Cool Down บนอ่างผสมที่มีนํ้าเย็นจัด 

2. เติม Vanilla Bean Paste และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนเสร็จแล้วใส่กล่องแช่เย็นไว้

4. หมักแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

5. แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน เสร็จแล้วหาผ้ามาคลุมไว้ เสร็จแล้วพักไว้อีก 10 นาที