ขนมปังลายเสือ (Tiger Bread, Dutch Crunch, Giraffe Bread)

 

เคยกินขนมปังลายเสือกันไหมคะ ต๊ะไม่เคยกินมาก่อน มาสะดุดตากับรูปใน IG และถูกใจส่วนผสมที่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้าซึ่งต๊ะอยากจะเคลียร์อยู่พอดี เลยเริ่มหาข้อมูลและทดลองทำ ต๊ะน่าจะเคยเล่าให้ฟังไปแล้วว่าตอนช่วงที่มีการจำกัดเวลาเปิด-ปิดซุเปอร์ ต๊ะสะสมแป้งและวัตถุดิบไว้พอสมควร เอาจริงคือเยอะเลยล่ะ ถ้าเปิดทุกอย่างพร้อม ๆ กันน่าจะมึน คนอื่นอาจจะจัดการได้แต่ต๊ะเลือกจัดการเป็นอย่าง ๆ ไปดีกว่า ครัวจะได้โล่งขึ้นด้วย และวันนี้ต๊ะก็เคลียร์แป้งข้าวเจ้าหมดไปแล้ว...ในที่สุด 😂

ขนมปังลายเสือเป็นขนมปังที่มีผิวกรอบ แตกลายคล้ายเสือดาว ผิวรสออกเค็มปะแล่ม ๆ มีกลิ่นหอมข้าวเจ้าแรกเริ่มเดิมทีเทคนิคนี้จะใช้กับขนมปังโลฟขนาดใหญ่ แต่ระยังหลังมีการนำไปใช้กับขนมปังแทบจะทุกแบบ ต๊ะลองทำเป็นรอบที่สอง รอบแรกทาผิวขนมปังหนาไป อบแล้วไม่แตก อบนานก็ยังไม่แตก เหนียวหนึบเลยเพราะอบนาน ไม่ต้องบอกก็น่าจะรู้ว่าถึงยังไงก็กินหมดไม่มีเหลือ

วันนี้รอบสอง ทำออกมาแตกลายพอใช้ อาจจะไม่ได้สวยมากแต่สำหรับมือใหม่ก็ไม่เลวนะคะ สีออกจากแก่ไฟไปนิด แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ อันที่จริงขนมปังลายเสือนี้ จะมองว่าเป็นลายยีราฟหรือลายงูก็น่าจะได้ แต่ถ้าเรียกขนมปังลายงูมันคงฟังดูไม่น่าอร่อยก็เลยไม่มีใครเรียก

ไส้ขนมปังวันนี้ใส่ Camembert Cheese ชีสสัญชาติฝรั่งเศส รสนุ่ม หอมมัน ขอบของชีสชนิดนี้จะแข็งนิดหน่อย ต๊ะพึ่งลองใช้ Camembert Cheese ครั้งแรก ส่วนตัวต๊ะชอบนะ มันเข้ากับขนมปังที่ไม่หวานมาก รสนุ่มหอมมัน กินแล้วสบายท้อง ย่อยไม่ยาก ต๊ะชอบกว่าขนมปังที่ใส่ครีมชิสนะ ใครพอจะหามาลองได้จัดเลยนะคะ หรือใครจะใช้ชีสแบบอื่นก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังลายเสือที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม

นํ้าตาลทราย 8 กรัม

เกลือ 3 กรัม

Saf Instant Yeast กล่องสีแดงสำหรับขนมปังนํ้าตาลน้อย 3 กรัม

นํ้าเปล่า 120 มล.

เนยที่อุณหภูมิห้อง 8 กรัม

สำหรับทาขนมปัง

แป้งข้าวเจ้าญี่ปุ่น 70 กรัม

แป้งขนมปัง 5 กรัม

นํ้าตาล 5 กรัม

เกลือ 1 กรัม

นํ้าเปล่า (ประมาณ 30 องศา) 90 มล.

เนยละลาย 8 กรัม

ไส้

Camembert Cheese 125 กรัม

เบคอน

Saf Instant Yeast กล่องสีแดงสำหรับขนมปังนํ้าตาลน้อย 1.5 กรัม

วิธีทำ

1. เอาแป้ง นํ้าตาลทราย เกลือใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลางเทนํ้าแล้วใส่ยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน นวดให้เนียนไม่ติดมือ ใส่เนยลงไปนวดต่อให้แป้งเด้งเป็นฟิล์ม

2.พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า เสร็จแล้วแบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน หาผ้าคลุมไว้กันแป้งแห้ง พักไว้ 20 นาทีนะคะ

3. เอาเบคอนไปจี่ในกระทะพอให้หอม ๆ อันนี้จะไม่ทำก็ได้นะคะถ้าเวลาไม่อำนวย แต่ต๊ะว่าทำแล้วมันหอมดี เสร็จแล้วแบ่งชีสเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน

4. คลึงแป้งเป็นวงกลม เอาชีสกับเบคอนวาง เอานิ้วรวบแป้งในสนิท

5. ผสมส่วนผสมสำหรับทาหน้าทั้งหมดยกเว้นเนยละลายให้เข้ากัน พอส่วนผสมเข้ากันดีใส่เนยละลายลงไป

6. เอาส่วนผสมในข้อ 5 ไปพักในที่อุ่นพร้อมกับส่วนผสมข้อ 4 จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

7. ใช้แปรงทาหน้าขนมเบา ๆ ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมอาจมีเหลือบ้างนะคะ เป็นเรืองปกติค่ะ

8. อุ่นเตาอบที่ 210 องศา อบขนมที่ 200 องศา ประมาณ 20-22 นาที จนเหลืองและหน้าเข้มนิด ๆ แต่ของต๊ะนี่ไม่นิดนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ