เห็นโพสต์นี้แล้วอย่างพึ่งตกใจว่ามาผิด Blog นะคะ ที่ผ่านมาต๊ะอาจจะไม่ค่อยได้ลงสูตรเมนูสุขภาพอะไรกับเค้าสักเท่าไหร่ แต่ต๊ะก็กินอาหารสุขภาพหรือทำขนมแนวสุขภาพบ้างนะคะ แม้จะไม่ได้บ่อยเท่าอาหารและขนมที่อยู่ตรงข้ามกันก็ตาม 😅 

หลาย ๆ คนอาจจะพอจำได้ว่าต๊ะซื้อแป้งไรย์มาเมื่อไม่นานนี้เอง และทำเมนูขนมปังไรย์ครีมชืส-วอลนัทลง Blog ไป ช่วงนี้ต๊ะกำลังอินกับการทำขนมปังมาก ๆ เห็นแป้งอะไรใหม่ ๆ ส่วนผสมอะไรที่ไม่คุ้นก็จะซื้อมาเก็บไว้จนวันนึ้ต๊ะเริ่มรู้สึกว่ามันเยอะ เลยตั้งใจว่าจะพยายามใช้ส่วนผสมหรือแป้งให้หมดไปเป็นอย่าง ๆ ไม่งั้นครัวจะรกมาก วันนี้ก็เลยมากับแป้งไรย์อีกครั้งค่ะ แต่วันนี้มาแบบไร้นํ้าตาลกันเลยทีเดียว เป็นขนมปังเปลือกแข็ง เนื้อด้านในหนึบหนับ กลิ่นหอมกรุ่น กินกับทูน่าสเปรดเข้ากันมากค่ะ อิ่มสบายท้อง ไฟเบอร์สูง วิตามินจัดเต็ม 

อุปกรณ์ในการกรีดโดว์ในวันนี้เป็นมีดฟันเลื่อยแบบ 2 คมที่ปกติต๊ะใช้สไลซ์ขนมปัง มันคมมาก ๆ ค่ะ แต่อาจจะคมไม่สุด และใบมีดหนาไป ถ้าสังเกตดี ๆ จะเห็นรอยมีดเป็นหยัก ๆ แต่ต๊ะก็ไม่ได้คิดอะไรมาก แค่อยากลองทำ ยังไม่แน่ใจว่าจะชอบรึเปล่า แต่หลังจากทำไปครั้งเดียว ค่อนข้างแน่ใจว่าจะได้เสียเงินเร็ว ๆ นี้ 😅 

มีดสำหรับกรีดโดว์มีราคาค่อนข้างจะสูง ลองใช้มีดหั่นขนมปังกันก่อนได้นะคะ พอมั่นใจแล้วค่อยจัด ยุคนี้เงินทองหายากค่ะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไรย์ (Deli Rye Bread) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

แป้งขนมปัง (Cotta Hokkaido Yumechikara Bread Flour) 310 กรัม

แป้งไรย์ (Rye Flour) 155 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

นํ้าผึ้ง 2 ช้อนชา

นํ้าเปล่า 283 กรัม

Saf Instant Yeast 3 กรัม

นํ้ามันพืช 2 ช้อนชา

สำหรับทาหน้าขนม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันผสมกับนํ้า 1 ช้อนโต๊ะ

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 อย่าง รวมกันกับเกลือ ผสมนํ้าผึ้งกับนํ้าเปล่าให้เข้ากันแล้วเติมยีสต์ เทนํ้าลงไป ผสมให้เข้ากันพอรวบแป้งเป็นก้อน นวดให้เนียนไม่ติดมือ เสร็จแล้วใส่นํ้ามันนวดต่อให้แป้งยืดหยุ่น แป้งขนมปังลักษณะนี้จะไม่เนียนกริบเหมือนขนมปังขาวนะคะ ดูให้ส่วนผสมไม่ติดมือ ไม่ติดกระดานเป็นใช้ได้ค่ะ

2. พักแป้งในที่อุ่นให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส

4. เอามือรวบแป้งให้สนิททั้งด้านข้างและด้านล่าง

5. พักแป้งในที่อุ่นอีกครั้งให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งเท่า

6. กรีดโดว์แล้วทาด้วยไข่

7. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา และลดลงเป็น 180 องศา อบขนม 35-40 นาทีจนสุกทั่ว

8. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วค่อยหั่นนะคะ  ลองทำกันดูค่ะ