เวลาที่เราทำอะไรไปสักพักมักจะเกิดความคุ้น และนานวันก็จะกลายเป็นความเคยชิน หรือบางคนอาจจะหมดไฟ ต๊ะเคยได้ยินคนทำขนมบ่นเรื่องภาวะหมดไฟกันบ่อย ๆ เคยเป็นกันไหมคะ หลายคนก็หยุดพักบ้างอะไรบ้าง ถ้ารู้สึกหมดไฟแต่ไม่อยากพักด้วยเหตุผลบางอย่าง ลองมองหาอุปกรณ์ใหม่ ๆ หรือวัตถุดิบแปลก ๆ ที่เรายังไม่เคยลอง แฮ่ อย่าหาวาชวนเสียเงินเลยนะคะ มันช่วยได้มาก 

ต๊ะยังไม่ได้อยู่ในช่วงหมดไฟ แต่ก็พยายามหาอะไรมากระตุ้นตัวเองตลอด กำลังอยากลองทำขนมด้วยแป้งอื่น ๆ ช่วงนี้เลยได้มาทั้งแป้งไรย์ แป้งโฮลวีต วีตเจิร์ม แต่ละอย่างก็เยอะอยู่นะคะ คงจะได้เห็นอะไรใหม่ ๆ ในนี้เรื่อย ๆ ค่ะ แป้งไรย์เป็นแป้งที่ได้จากข้าวไรย์ ไฟเบอร์สูง ค่า GI ตํ่า เป็นแป้งที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพและคนที่กำลังลดนํ้าหนัก แต่แป้งชนิดนี้จะไม่เกาะตัวนะคะ ต้องผสมกับแป้งสาลีถึงจะได้ขนมปังที่เหนียวนุ่มและดีต่อสุขภาพ ถ้าใช้แป้งไรย์อย่างเดียวขนมจะร่วนและแข็งนะคะ

ช่วงนี้อากาศข้างนอกร้อนระอุ คิดว่าอีกไม่นานคงต้องไปนวดแป้งขนมปังในห้องแอร์แล้วนะคะ รักษาสุขภาพกันนะคะทุกคนช่วงนี้ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไรย์วอลนัท-ครีมชีส (Cream Cheese and Walnut Rye Bread) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

แป้งขนมปัง 160 กรัม

แป้งไรย์ (Rye Flour) 40 กรัม 

นํ้าตาลทรายป่น 15 กรัม

เกลือ 2.5 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง 15 กรัม

นํ้าเปล่า 130 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

วอลนัท 50 กรัม

ครีมชีส 160 กรัม 

นํ้าผึ้ง 10 กรัม