ช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมาต๊ะรู้สึกว่าชีสเค้กหน้าไหม้มันฮิตมาก ที่น่าแปลกคือฮิตพร้อม ๆ กันทั้งในไทย และในญี่ปุ่น ไม่ว่ามองไปทางไหนก็เจอแตคนทำเค้กนี้ ทีแรกต๊ะว่าจะยังไม่ทำรอสั่งมากินที่บ้านก่อน แต่ก็สั่งไม่ทันซักที ขายหมด ขายหมดตลอด ลังเลอยู่ว่าจะทำดีไม่ดี แต่มีหลายเสียงบอกว่ามันทำง่ายมาก และอร่อยด้วย และวันหนึ่งต๊ะก็เห็นสูตรนี้โดยบังเอิญในยูทูป เป็นสูตรของ  Hidamari Cooking ที่ต๊ะเป็น FC อยู่แล้ว เพราะขนมน่ากิน และมีอุปกรณ์ใกล้เคียงเพราะอยู่ญี่ปุ่นเหมือนกัน ใช้พิมพ์ขนาด 15 ซ.ม. ซึ่งต๊ะมีอยู่เหมือนกัน และตอนนี้ต้องบอกว่าเป็นพิมพ์ลูกรักเพราะใช้บ่อยมาก ๆ ขนมชิ้นไม่ต้องใหญ่ ทำได้บ่อย ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ

เนื้อเค้กในคลิปจะเนียนกว่าต๊ะทำเยอะนะคะ เพราะใช้ Heavy Whipping Cream (Whipping Cream ที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 40 เปอร์เซ็นต์) วันนี้ต๊ะใช้แบบมีไขมัน 26 เปอร์เซ็นต์อาจจะเนียนน้อยไปหน่อย แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ บอกก่อนว่าถึงไขมันจะตํ่าลงแต่ชีสเค้กก็ไม่ใช่อาหารสุขภาพนะคะ และที่วันนี้ใช้แบบนี้เพราะว่าอย่างอื่นไม่มีขายค่ะ

ชีสเค้กหน้าไหม้เป็นชีสเค้กที่อยู่ตรงข้ามกับความสมบูรณ์แบบของชีสเค้กทุกอย่าง หน้าไหม้เกรียม บางทีก็แตก ขอบเค้กก็ไม่เรียบ แต่ก็ดีสวยดีมีเสน่ห์ แถมอร่อย เสิร์ฟง่าย เหมาะจะเป็นขนมที่เราทำอร่อยกับคนในครอบครัว ขอฝากชีสเค้กหน้าไหม้ไว้อีกสูตรให้ลองทำกันนะคะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Burnt Cheesecake) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม

Philadelphia Cream Cheese 200 กรัม

นํ้าตาลทรายป่น 70 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 100 กรัม (ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง)

วิปปิงครีม 115 มล.

แป้งเค้ก 5 กรัม

สำหรับพิมพ์ 15 ซ.ม.

วิธีทำ

1. ทิ้งครีมชีสให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีกับนํ้าตาลจนฟูเบา จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน