โฮจิฉะคือชาเขียวที่ผ่านการคั่วด้วยไฟแรง มีสีนํ้าตาลอมเขียวอมแดง คาเฟอีนตํ่า รสชาติหวานหอม ขมน้อยหรือแทบจะไม่ขมเลยเมื่อเทียบชาเขียว ต๊ะรู้มาว่าโฮจิฉะฮิตที่ไทยมาสักระยะแล้วในหมู่คนทำขนม มีทั้งเอาไปทำเค้ก ทำคุกกี้ หรือทำเครื่องดื่ม เคยลองกันบ้างรึยังคะ ส่วนในญี่ปุ่นนั้นโฮจิฉะได้รับความนิยมไมแพ้ชาเขียวชนิดอื่น มีร้านที่ขายโฮจิฉะโดยเฉพาะหลายร้านทั่วโตเกียว และหลาย ๆ ร้านคั่วชาเองใหม่ ๆ ทุกวัน ร้านที่ขายโฮจิฉะบางแห่งก็จะเปิดเป็นคาเฟ่ เสิร์ฟชา เสิร์ฟขนมหวานที่ทำจากโฮจิฉะ เรียกว่าครบวงจรเลยทีเดียวค่ะ 

วันนี้ต๊ะจะมาชวนทำเค้กโรลโฮจิฉะหอม ๆ นุ่มเบา หวานน้อย ไว้อร่อยกับเครื่องดื่มร้อน ๆ กันนะคะ ต๊ะใช้ผงโฮจิฉะบดละเอียดนะคะ ในไทยน่าจะมีขายหลายร้าน ลองเลือกหามาทำกันนะคะ ขอออกตัวเบา ๆ ว่าต๊ะทำเค้กโรลไม่บ่อย จังหวะในการม้วนยังไม่ค่อยดี แต่ความอร่อยท้าให้ลองค่ะ ใครที่อยากลองแต่กังวลว่าจะห่อไม่สวย ไม่เป็นไรเลยค่ะ ถึงจะไม่สวยสมบูรณ์แบบ แต่ก็ได้ลุคแบบโฮมเมดดีนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเค้กโรลโฮจิฉะ (Hojicha Roll Cake) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า  

ส่วนผสม

แป้งเค้ก (Super Violet) 60 กรัม

นํ้าตาลทรายป่น 60 กรัม (แบ่งตีกับไข่แดง 20 กรัม / ไข่ขาว 40 กรัม)

โฮจิฉะ 5 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

ไข่ขาว 3 ฟอง

นํ้ามันพืช 30 กรัม

นมสดอุ่น 50 กรัม

แดรี่วิปปิงครีม (ปริมาณไขมัน 47เปอร์เซ็นต์) 200 มล.

นํ้าตาลไอซิง 18 กรัม

ถั่วแดงกวน

ขนาดถาด 20 * 27 ซม.

ปรับสูตรจาก: COTTA

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 190 องศา ตีไข่แดงกับนํ้าตาลส่วนที่หนึ่งพอเข้ากัน แล้วนำไปวางบนอ่างผสมที่มีนํ้าร้อน ตีจนไข่มีสีอ่อนลง ปริมาณเพิ่มขึ้น ส่วนผสมอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา ใส่นํ้ามันพืชและนมสดอุ่น ร่อนแป้งกับผงโฮจิฉะลงไปผสมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวกับนํ้าตาลส่วนที่สองจนตั้งยอดอ่อน

 4. เทใส่พิมพ์ อบ 13นาที
 5. เอาออกจากพิมพ์ ควํ่าไว้บนกระดาษไข ทิ้งไว้ให้เย็น


 6. ตีวิปปิงครีมกับนํ้าตาลไอซิงจนตั้งยอดค่อนข้างแข็ง จะทำให้เราม้วนได้ง่ายขึ้นนะคะ