หลายเดือนก่อนต๊ะมีโอกาสไปเดินเล่นซื้อของที่คัปปะบาชิ หลังจากไม่ได้ไปอัพเดทมาหลายปี ที่จริงต้องบอกว่าคัปปะบาชิไม่ได้ไกลจากบ้านมากนะคะ จะให้ไปทุกวัน ทุกอาทิตย์นี่ทำได้สบายมาก แต่ที่ไม่ไปเพราะไปทีไรก็เบรคแตก ซื้อของกลับมาแบบว่าบ้าบอ พะรุงพะรังมาก นั่นล่ะเป็นเหตุผลที่ต้องไปห่าง ๆ เพราะไม่งั้นซาดาโอะหมดตัวแน่ พอระยะหลังต๊ะตั้งใจเอาไว้ว่าจะไม่ซื้อพิมพ์ขนมปังกับพิมพ์ขนมเค้กเพิ่มจนกว่าจะใช้ที่ซื้อมาเก็บไว้ทุกชิ้นก่อน อันนี้ช่วยชะลอได้มาก เพราะต๊ะยังมีตะกร้าสำหรับขึ้นรูปขนมปัง หมักขนมปัง ที่ซื้อมาตอนลดราคาและยังไม่ได้ใช้สักที 

ไปคัปปะบาชิรอบล่าสุดจึงได้มาแต่อุปกรณ์เล็ก ๆ อย่าง Cooking Brush หรือพิมพ์คุกกี้ และส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นนมผง ฟักทองผง หรือครีมเกาลัดที่เราจะเอามาทำขนมในวันนี้ค่ะ ครีมเกาลัดถ้าจะทำเองทำไม่ยากนะคะ ในอินเทอร์เน็ตมีสูตรเยอะมาก อาจเสียเวลาหน่อย แต่ก็ปรับรสชาติแบบที่ชอบหรือถ้าทำเยอะ ๆ แบบทำขาย รับออร์เดอร์ก็ประหยัดกว่าค่า วันนี้ไม่ได้ทำเองน้าเพราะใช้นิดเดียว

ขนมปังวันนี้เป็นแนวแป้งนุ่มนะคะ คิดย้อนไปแล้ว ส่วนมากเมนูขนมปังในบล็อกก็เป็นแป้งนุ่มทั้งนั้นเลย สงสัยต้องปรับ ๆ เอาสูตรขนมปังขนมปังผิวแข็งมาลงบ้าง เอ่อ กว่าจะรู้ตัว ยังไงฝากติดตามด้วยนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรขนมปังไส้ครีมเกาลัด (Marron Pan / Chestnut Paste Bun) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 180 กรัม

แป้งเค้ก 10 กรัม

แป้งข้าวเจ้าญี่ปุ่น 10 กรัม

นํ้าตาลไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ยิสต์แห้ง 3 กรัม

นํ้าอุ่น 90 มล.

เนยจืด 30 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 25 กรัม (ประมาณครึ่งฟอง)

ครีมเกาลัด 50-80 กรัม

ปรับสูตรมาจาก COTTA

วิธีทำ

1. นำแป้งทั้งสามอย่างร่อนรวมกับนํ้าตาลและเกลือ ทำบ่อตรงกลาง ใส่ไช่ลงไปแล้วตามด้วยนํ้าอุ่นและยีสต์ ผสมทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2. นวดแป้งพอเข้ากันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีนะคะ เสร็จแล้วใส่เนยแล้วนวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ เสร็จแล้วเอาไปใส่อ่างผสม หาอะไรคลุม ทิ้งแป้งในที่อุ่นจนขึ้นประมาณ 2 เท่า

3. เอาแป้งออกมานวดไล่ลม เสร็จแล้วแบ่งแป้งเป็น 10 ก้อนเท่า ๆ กัน