ต๊ะเคยทำเมนูที่ใช้แยมเม็ดลงบล็อกไปแล้วหลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง สโคน เค้กนึ่ง ต๊ะจะบอกเสมอว่าให้ใส่แยมลงไปในเนื้อขนม เพราะถ้าใช้โรยเป็นท็อปปิ้งแล้วแยมจะแห้งแข็ง (อันนี้ยกเว้นเค้กนึ่งอย่างที่รู้กัน เพราะความชื้นมากพอ) แต่ก็ถ้าเป็นครัมเบิล เค้กหน้ากรอบต่าง ๆ ไม่มีปัญหานะคะ เพราะเราต้องการหน้าขนมกรอบ ๆ แห้ง ๆ อยู่แล้ว แยมเม็ดจะแห้งแข็งอยู่ด้านบนก็อร่อยและเข้ากันดีค่ะ

วันนี้จะมาชวนเข้าครัวทำครัมเบิลมัฟฟินกันค่ะ สูตรนี้ต๊ะได้มาจากคอตตา เอามาปรับสูตรนิดหน่อย ต้นฉบับใช้นํ้ามันงาขาว ต๊ะหาไม่ได้และไม่สะดวกสั่งออนไลน์เพราะแน่ใจว่าไม่ได้ใช้บ่อย ใส่นํ้ามันคาโนลาแทนนะคะ สัดส่วนของนํ้าตาลขอลดลงมานิดหน่อยเพราะไม่ค่อยกินขนมหวานมาก ๆ ลดไป 10 กรัม เพราะสูตรขนมของญี่ปุ่นส่วนมากจะหวานไม่จัดอยู่แล้วนะคะ หน้าครัมเบิลให้กากถั่วเหลืองอบแห้งแทนอัลมอนด์ป่นค่ะ 

มัฟฟินเป็นขนมที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องตี มีตะกร้อมืออย่างเดียวก็ทำได้ เด็ก ๆ ชอบกิน เป็นขนมที่เหมาะจะเป็นของว่างยามบ่ายหลังเลิกเรียนเป็นที่สุด ต๊ะเคยกินมัฟฟินครั้งแรกน่าจะสัก 13 ปีก่อน ที่ร้านขายเบเกอร์รีเล็ก ๆ ชั้นใต้ดินในห้างโรบินสันรัชดา เป็นมัฟฟินข้าวโพดขนาดใหญ่สูงน่าจะเกือบ 4 นิ้ว ราคาชิ้นละ 20 บาทเท่านั้นเอง เนื้อขนมสีเหลืองสวย รสหวานนิด ๆ ใส่เมล็ดข้าวโพดต้มสุก โคชิชอบมาก ๆ ตอนนี้ทั้งร้านและห้างไม่น่าจะมีอยู่แล้ว รู้สึกคิดถึงและอิจฉาคนอยู่เมืองไทยที่มีโอกาสกินของอร่อย ๆ ในราคาแสนถูก ข้าวโพดสด ๆ ในญี่ปุ่นจะมีขายช่วงสั้น ๆ ในหน้าร้อนเท่านั้นเองค่ะ

แป้งที่ต๊ะใช้วันนี้เป็นแป้งเค้ก Nissin Violet แป้งเค้กเนื้อเนียนเบาเป็นพิเศษ ตัวนี้ปกติจะใช้ทำชิฟฟอน หรือเทมปุระนะคะ แต่วันนี้เอามาใส่มัฟฟินเพราะอยากได้มัฟฟินที่เนื้อเนียนและเบากว่าปกติ ใครหาไม่ได้ก็ใช้แป้งเค้กทั่วไปได้เลยค่ะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรครัมเบิลมัฟฟินหน้าแยมสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry Jam Crumble Muffins) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า