คุกกี้มันม่วง (Purple Sweet Potato Cookies)

Monday, January 20, 2020

ชอบมันม่วงกันรึเปล่าคะ ต๊ะชอบมากแต่ไม่ค่อยจะมีโอกาสได้กินบ่อยนัก เพราะมันม่วงไม่ได้เป็นของที่หาซื้อกันได้ง่าย ๆ หรือมีขายตลอดทั้งปีเหมือนมันเทศ หรือมันฝรั่ง ปีหนึ่งอาจจะเห็นสักครั้งหรือสองครั้งตามซุปเปอร์ ถ้าอยากกินขั้นสุดต้องออกไปซื้อตามตลาดสด ซึ่งก็ไม่ได้อยู่ใกล้บ้านสักเท่าไหร่นะคะ จะเอามานึ่งหรือเผากินไม่ค่อยมีโอกาสเท่าไหร่ แต่ถ้าจะเอามาทำขนมตอนนี้ก็สบายเพราะผงมันม่วงหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง

คุกกี้มันม่วงที่จะมาแชร์สูตรวันนี้ก็ทำมาจากผงมันม่วงนะคะ เป็นการทดลองใช้ผงมันม่วงครั้งที่สอง แต่เมนูเดิมก็คือเมนูนี้ค่ะ คุกกี้มีสีม่วงชัด กลิ่นหอมมันม่วงผสมกับกลิ่นเนย กินแล้วหยุดลำบาก เนื้อกรอบร่วน ไม่หวานจัด ไม่ติดฟัน ให้ความรู้สึกเหมือนกินมันเผาทาเนย ส่วนตัวชอบมาก ๆ ค่ะ

ต๊ะปรับสูตรจากแป้งเค้กมาเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์เพราะรู้สึกว่าใช้แป้งเค้กแล้วคุกกี้ขยายตัวมากไปหน่อย ต๊ะชอบเนื่อร่วนแต่ไม่ฟูเบา แล้วลดปริมาณนํ้าตาลลงนิด ได้เป็นสูตรที่ตัวเองชอบและคนที่บ้านถูกใจ ใครที่ชอบมันม่วงและชอบคุกกี้ ลุยเลยค่า

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรคุกกี้มันม่วง (Purple Sweet Potato Cookies) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

เนยจีด 120 กรัม

นํ้าตาลไอซิง 60 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

ไข่ขาวนิดหน่อย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม

ผงมันม่วง 25 กรัม

ผงอัลมอนด์ 40 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

นํ้าตาลทรายนิดหน่อย สำหรับตกแต่ง

ที่มา : cotta.jp

วิธีทำ

1. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางทิ้งไว้สักครู่ จะตีง่ายขึ้น กดเบา ๆ ถ้ามีรอยบุ๋มก็ใช้ได้ค่ะ

2. ตีเนยกับนํ้าตาลไอซิงจนฟูเบานิดเดียวนะคะ อย่าตีนานเพราะคุกกี้จะขยายตัวมากไประหว่างอบ เสร็จแล้วใส่ไข่แดงลงไป

3. ร่อนแป้ง ผงอัลมอนด์ เกลือ ผงมันม่วงให้เข้ากัน แบ่งผสมลงในส่วนผสมข้อ 2 ผสมให้เข้ากัน (ใช้ไม้พายหรือมือก็พอนะคะ)

4. เสร็จแล้วคลึงเป็นท่อน ขนาดไม่ต้องใหญ่นะคะ สัก 3 ซ.ม.ก็พอ ใช้ฟิล์มห่อแล้วเอาใส่ช่องแข็ง 1-24 ชั่วโมง ถ้าไม่อยากให่ส่วนล่างแบนให้ห่อด้วยผ้าขนหนูอีกชั้นนะคะ

5. เสร็จแล้วเอาออกจากช่องแข็ง เอาไข่ขาวทาและโรยนํ้าตาลลงไป
6. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซ.ม. เอาเข้าช่องแข็ง 10 นาที
7. อบที่ 170 องศาเซลเซียส 12-15 นาที

ดูฝีมือการม้วนแล้วยังต้องพัฒนาอีกเยอะนะคะ แต่ความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ