กลับมาอีกครั้งกับเมนูเห็ด ต้อนรับฤดูใบไม้ร่วงกันดีกว่าค่ะ หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่าทำไมต๊ะมาอัพเมนูใหม่วันศุกร์ วันพุธที่ผ่านมาต๊ะไม่สบายนิดหน่อย มีอาการอาหารไม่ย่อยจากการกินกระหนํ่าติดกัน 3 มื้อ จนถึงมื้อเย็นถึงรู้ตัวว่าสังขารอาจจะไม่เหมาะกับการกินแบบจัดเต็มทุกมื้อแล้วล่ะค่ะ มื้อเช้าวันนั้นเริ่มวันเบา ๆ ด้วยหมูสามชั้นผัดนํ้าพริกเผา กลางวันเป็นทะเลผัดผงกะหรี่ สาคูนํ้ากะทิ มื้อเย็นแกงไก่อินเดีย + ข้าว และนาน กลับมาถึงบ้านต้องรีบทำนํ้าขิงดื่ม กว่าจะได้นอนเล่นเอาแทบแย่เหมือนกัน และวันต่อมาร้อนในก็ถามหาตามระเบียบ

วันนี้ร่างกายเข้าที่แล้วกลับมาประจำการปกติค่า เห็ดตุ๋นวันนี้ใช้เห็ดหอมแห้งนะคะ ส่วนผสมอื่น ๆ ก็หากันไม่ยากและราคาไม่แพงค่ะ รสชาติเค็มนิด กลมกล่อม หวานจาง ๆ การกินเห็ดช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้รีเซ็ตใหม่ ส่วนปีกไก่นี่แอบไม่แน่ใจ แต่สูตรนี้ใช้แค่ 2 ปีก และไม่ได้ทอด รวม ๆ จึงเบาสบายท้องดีอยู่นะคะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเห็ดหอมตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น (Braised Shiitake Mushroom) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

เห็ดหอมแห้ง 5-10 ดอก

ปีกไก่ 2 ปีก

นํ้าซุปปีกไก่ 150 มล.

นํ้าแช่เห็ดหอม 150 มล.

โชยุ 1.5 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

ที่มา (ปรับสูตรนิดหน่อย) https://shiitakejapan.com/braised-nimono-shiitake-made-by-a-professional/

วิธีทำ

1. เทนํ้าธรรมดาใส่ลงในถ้วยให้ท่วมเห็ดหอม ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

2. เอาไก่ใส่หม้อ เทนํ้าลงไปพอท่วม ต้มไปจนไก่สุกหรือเปื่อยตามชอบนะคะ เสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน