ถึงไส้ผลไม้กวนจะเป็นของหายากในญี่ปุ่นตามที่เคยบ่นให้ฟังตอนทำชีสทาร์ตสับปะรด แต่ถ้าพูดถึงถั่วแดงแล้วที่นี่หาง่าย มีมาก และราคาไม่แพงอย่างที่รู้กันนะคะ นอกจากจะเอามาทำไส้ขนม ใส่หวานเย็น หรือแม้แต่ทำอาหารคาวก็ได้หมด นอกจากถั่วแดงดิบ ถั่วแดงกวน แล้วในญี่ปุ่นยังมีผงถั่วแดง ซึ่งก็คือถั่วแดงอบแห้งแล้วนําไปบดให้ละเอียดโดยไม่มีการปรุงแต่งรสใด ๆ เป็นอาหารทางเลือกสำหรับคนชอบถั่วแดงที่อาจจะไม่มีเวลากวนถั่วเองแบบเต็มรูปแบบ หรือต้องการคุมนํ้าตาล แค่เอาผงถั่วไปผสมนํ้าและกวน ๆ รวมกับนํ้าตาล ไม่เกิน 10 นาที เราก็จะได้ถั่วแดงกวนแบบโฮมเมดง่าย ๆ ที่ให้พลังงานตํ่า และกินได้แบบไม่ต้องกังวลใจค่ะ ถ้าลองทำแล้วรู้สึกว่าไม่หอมมันพอเติมเนยลงไปนิดหน่อยได้นะคะ

วันนี้ลองพิมพ์มัฟฟินแบบมีฝาครอบครั้งแรก จริง ๆ  ต้องถือว่าเป็นครั้งที่สองนะคะ แต่เป็นครั้งแรกที่ใช้แบบปิดฝา เหตุผลอย่างเดียวที่ใช้พิมพ์นี้ก็คือขนมปังที่ได้จะมีทรงสวย โดยที่ไม่ต้องหาถาดอะไรมาวางด้านบน เพราะฉะนั้นถ้าใครไม่มี ไม่เป็นไรนะคะ ใช้พิมพ์แบบอื่น หรือวางบนถาดอบธรรมดาได้เลย ไม่ต้องซื้อถ้าไม่ได้ต้องการจริง ๆ นะคะ (บอกตัวเองหรือบอกใคร)

เมนูขนมปังวันนี้ทำง่ายและส่วนผสมไม่เยอะนะคะ ขอรับประกันว่ามันโอเคเลยสำหรับมือใหม่ ความอร่อยนั้นท้าให้ลองค่ะ สูตรนี้ทั้งไส้และเนื้อขนมปังหวานน้อยค่ะ ถ้าชอบหวานเพิ่มนํ้าตาลได้นะคะ เนื้อขนมปังมีรสเค็มนิด ๆ ที่ปลายลิ้น ลดเกลือลงได้นะคะ ถ้าต้องการเลี่ยงเกลือ แต่ขอบอกนิดนึงว่านอกจากเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้วยังช่วยรักษาโครงสร้างของกลูเต็น ทำให้เนื้อขนมปังฟูเบาอีกด้วยนะคะ ถ้าไม่ใส่เลยส่วนตัวคิดว่าความอร่อยคงจะหายไปไม่น้อยเลย

วันนี้อากาศหนาวและฝนตกพรำ ๆ ทั้งวัน ถ่ายรูปยากกว่าทุกวัน กว่าจะสลัดความขี้เกียจ และลุกขึ้นมาถ่ายรูปได้อย่าให้บรรยายเลย แต่พอได้ทำเสร็จก็รู้สึกสบายใจ คิดว่าตัวเองรักษามาตรฐานได้ประมาณนึง ลงสูตรใหม่อาทิตย์ละ 2 เมนูมาได้ช่วงนึงแล้วนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรอันปัง / ขนมปังไส้ถั่วแดง (Anpan) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม

นํ้าเปล่า 120 มล.

ยีสต์ 2 กรัม

นํ้าตาล 5 กรัม

เกลือ 4 กรัม

นํ้าเปลา 120 กรัม

เนยจืด 5 กรัม

งาดำ

ไส้

ผงถั่วแดง 90 กรัม

นํ้าเปล่า 240  มล.

นํ้าตาล 45 กรัม

หรือถั่วแดงกวนสำเร็จ 300 กรัม

ที่มา: https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00012163

วิธีทำ

1. กวนถั่วแดงก่อนนะคะ เอานํ้าผสมกับผงถั่ว นํ้าตาล กวนไปจนแห้งดี ชืมรสถ้ารู้สึกว่าขาดความหอมมันเติมเนยได้นิดหน่อยค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ