วันนี้เป็นวันแรกของเดือนที่เริ่มรู้สึกถึงความเย็นของอากาศ ขอประเดิมเมนูรับฤดูใบไม้ร่วงกันด้วยกิมจินาเบะหม้อนี้นะคะ คนญี่ปุ่นนิยมกินกิมจิกันไม่แพ้คนเกาหลี และในญี่ปุ่นก็หาซื้อกิมจิกันได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในห้าง ในซุปเปอร์ ในร้านสะดวกซื้อ หรือร้านอาหารเกาหลี มีให้เลือกทั้งกิมจิผักกาดขาว หัวไชเท้า และผักหลายอย่างที่ไม่น่าจะเอามาทำกิมจิได้

รสชาติกิมจิในญี่ปุ่นจะหนักไปทางเค็ม เปรี้ยว จะไม่ค่อยมีรสหวานและเผ็ดแบบเกาหลี ถ้าอยากได้รสเข้ม ๆ หน่อยจะต้องมองหากิมจิแบบที่ฉลากเขียนไว้ว่ารสเข้มข้น หรือต้องไปซื้อกิมจิจากร้านอาหารเกาหลี หรือตามซุ้มอาหารเกาหลีในงานเทศกาลต่าง ๆ ซึ่งราคาจะโหดหน่อย


นอกจากกิมจิแบบสำเร็จรูปแล้ว หลาย ๆ คนนิยมทำกิมจิกินเอง เพราะหาส่วนผสมอาหารเกาหลีในญี่ปุ่นได้ไม่ยากและราคาก็ไม่แพงเมื่อเทียบกับเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีซอสสำหรับทำกิมจิวางขายเป็นขวด ๆ เวลาจะใช้ก็แค่เอาใส่ผัก นวด ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ซึ้มเข้าไปในผัก แค่นี้ก็เสร็จ มีกิมจิแช่ตู้เย็นเก็บไว้อร่อยได้ง่าย ๆ แต่ปกติต๊ะจะเพิ่มพริก เพิ่มนํ้าตาลลงไปบ้างนะคะ เพราะซอสขวด ๆ แบบนี้รสจะเค็ม เปรี้ยว ไม่มีเผ็ดหวาน ซึ่งพอเข้าใจได้ว่าถ้าใครไม่ชอบก็ปรุงเพิ่มได้เอง แต่ถ้าตัวซอสเผ็ดล่ะก็บางทีอาจจะขายยาก

กิมจินาเบะวันนี้นํ้าซุปทำจากนํ้าเปล่าผสมกับซอสสำหรับทำกิมจิ ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าหาซื้อได้ยากง่ายยังไงนอกญี่ปุ่น แต่ถ้าเจอก็ลองทำดูนะคะ หรือจะใช้กิมจิธรรมดาใส่แทนก็ได้ค่ะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรกิมจินาเบะ (Kimchi Nabe) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า