เมลอนปังรสสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry Melon Pan)

Wednesday, August 28, 2019

แวะมาชวนทำขนมอีกแล้ว ช่วงนี้มาถี่นิดนึงนะคะ ถือว่าชดเชยกับช่วงที่ผ่านมาที่ไม่ค่อยได้ลงสูตรขนมอบสักเท่าไหร่ จริง ๆ ตั้งใจจะลงเมนูอาหารคาวอย่างหนึ่ง แต่ถ่ายรูปมาไม่พอใช้งาน เลยมาเป็นขนมนมเนยกันอีกรอบ หวังว่าจะยังไม่เบื่อกันนะคะ

ชอบขนมปังเมลอนกันไหมคะ มันเป็นขนมปังสุดคลาสสิกอย่างหนึ่งในญี่ปุ่นกันทีเดียว เมลอนปังเป็นขนมปังหวาน เนื่อนุ่ม มีผิวด้านนอกหวาน ๆ กรอบ ๆ และมีลวดลายคล้ายกับเมลอน ในญี่ปุ่นมีขายกันแทบจะทุกที่ มีทั้งรสที่คล้ายเมลอนจริง ๆ รสกาแฟ รสวนิลา สารพัดสารพัน ซื้อหากันได้ตามซุปเปอร์ ร้าน ร้านสะดวกซื้อ ร้านเบเกอรี หรือถ้าคอเมลอนปังจะลองไปที่ร้านขายเฉพาะเมลอนปังอย่างเดียวก็ได้นะคะ

วันนี้จะมาชวนเมลอนปังรสสตรอว์เบอร์รี่ เป็นขนมปังใส่ผงสตรอว์เบอร์รี่รสเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอมละมุน รสจะหวานน้อยกว่าเมลองปังทั่วไปค่ะ ไม่ใส่ลิงค์ผงสตรอวร์เบอร์รี่ล่ะนะคะ เพราะมีขายกันหลายเว็บเลย หลาย ๆ คนคงเคยผ่านตา และซื้อใช้กันมาบ้างแล้ว แต่ต๊ะพึ่งมีโอกาสใข้ผงสตรอว์เบอร์รี่ครั้งนี้ครั้งแรก (อายจัง) ครั้งเดียวใช้เกือบหมดซอง ไม่ได้ทำหกนะคะ ถ้าใครจะซื้อมาลองใช้ก็ลองที่ขนาดมากกว่า 50 กรัมนะคะ จะได้ใช้ได้หลายครั้งหน่อย

โครงสร้างขนมปังวันนี้ค่อนข้างแน่น แต่ก็นุ่มเพราะใส่นํ้าเยอะค่ะ ใครที่ชอบขนมปังเนื้อเบา ๆ ขอแนะนำให้ลดแป้งขนมปังลงแล้วเติมแป้งเค้กลงไปนะคะ

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเมลอนปังรสสตรอว์เบอร์รี่ (Strawberry Melon Pan) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง (Yumechikara ปริมาณโปรตีน 14.0%, ash 0.48%) 150 กรัม

ยีสต์ 2 กรัม

นํ้าตาล 15 กรัม

เกลือ 2 กรัม

เนย 15 กรัม

นํ้าอุ่น 100 กรัม

ผงสตรอว์เบอร์รี่ 15 กรัม

แยมเม็ด (solid jam) 20 กรัม

สำหรับหน้าขนมปัง

เนย 30 กรัม

ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 30 กรัม (ประมาณ 1/2ฟอง)

ผงสตรอว์เบอร์รี่ 10 กรัม

นํ้าตาลทราย 50 กรัม

แป้งขนมปัง 100 กรัม

ที่มา:https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00015137&fbclid=IwAR2Dw6lNWf5pS_4drXZ1o6MlhDo-rNwdr5YjPm9A7y9IHk801QVA9ZN3oPQ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ นํ้าตาลเข้าด้วยกัน

2. ทำบ่อตรงกลางใส่นํ้าลงไป แล้วตามด้วยยีสต์ รอยีสต์ขึ้นแล้วเอามือรวบแป้งไปเรื่อย ๆ จนเป็นก้อนแล้วค่อยเริ่มนวดนะคะ

3. นวดไปประมาณ 5 นาที จนแป้งนิ่ม ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วใส่เนยลงไปค่ะ นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งไม่ติดมือนะคะ

4. พอแป้งได้ที่เติมแยมเม็ดลงไป พยายามให้แยมเข้าไปอยู่ในเนื้อแป้งนะคะ ถ้าอยู่ด้านบนแยมจะแห้งไม่คืนรูปค่ะ

5. เสร็จแล้วพักแป้งในที่อุ่น รอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ

6. เสร็จแล้วแบ่งเป็น 6 ลูกเท่า ๆ กันค่ะ

7. ทำหน้าขนมกันนะคะ ใช่เวลาไม่นานค่ะ ใช้ไม้พายผสมเนยกับแป้ง

8. เติมไข่ลงไป

9. ตามด้วยผงสตรอว์เบอร์รี่ และนํ้าตาล ต๊ะใส่พร้อมกันหมด แต่หลายสูตรจะโรยนํ้าตาลทีหลัง เวลากัดก็จะได้ความรู้สึกต่างกันค่ะ เอาที่สะดวกนะคะ

10. รวบส่วนผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 6 ส่วน คลึงเป็นก้อนแล้วใช้ rolling pin คลึงให้เป็นวงกลมแล้วเอาไปห่อแป้งให้ข้อ 6 นะคะ เอาแค่คลุมด้านบนก็พอค่ะ เสร็จแล้วใช้มีดกรีดเป็นลายเมลอน ทิ้งให้ขนมปังขึ้นอีกประมาณ 1.5 เท่า