ขนมปังเกลือแบบญี่ปุ่น (Shio Pan)

จริง ๆ แล้วขนมปังเกลือหรือ Shio Pan ชิโอะปัง (ชิโอะหมายถึงเกลือ ส่วนปังหมายถึงขนมปัง) เป็นเทรนด์เบเกอร์รี่ที่ฮิตกันมาก ๆ ในญี่ปุ่นมาสักพักหนึ่งแล้วนะคะ น่าจะสักประมาณ ปี 2016 แต่ต๊ะพึ่งมาเริ่มกินน่าจะปีที่แล้วนี่เอง จะบอกว่าครั้งแรกก็ชอบเลย จะว่ามันอร่อยจนเพ้อไหม มันก็ไม่ได้ขนาดนั้นนะคะ แต่เป็นความอร่อยที่กินได้เพลิน ๆ กินซํ้าไปซํ้ามาได้ไม่รู้เบื่อ เนื้อขนมปังหวานอ่อน ๆ เค็มนิด เหนียวนุ่ม สอดไส้เนย โรยดอกเกลือ ส่วนผสมพื้น ๆ แต่ลงตัวและอร่อยมากจริง ๆ ค่ะ

หลังจากซื้อกินมาสักพัก ชักเริ่มอยากทำเอง ที่รอแล้วรออีกเพราะชิโอะปังเป็นขนมปังราคาถูก ไม่ว่าจะซื้อหาตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตามร้านเบเกอร์รี่ก็ไม่เคยเกิน 100 เยน กินวันละ 2 ก้อนขนหน้าแข้งก็ยังไม่ร่วง บางทีก็อดคิดไม่ได้ว่าซื้อเค้าก็สะดวกอยู่แล้ว 

ราคาที่ไม่แพงคงมีส่วนช่วยให้ชิโอะปังขึ้นชาร์ทขนมปังขายดีอยู่บ้างไม่มากก็น้อย นอกจากนี้ยังกินง่าย สบายท้อง รสชาติกลาง ๆ อร่อยได้ทุกคนในครอบครัว และต๊ะสังเกตว่าคนแก่ชอบซื้อกันมาก คงเพราะพลังงานตํ่าเทียบกับขนมปังอย่างอื่น กินแล้วไม่มันเลี่ยน ย่อยง่าย 

ต๊ะยังนวดขนมปังด้วยมืออยู่นะคะ ถึงช่วงนี้จะเริ่มทำถี่ขึ้น แต่ยังไหว ใครที่ไม่มีเครื่องนวด เครื่องผสมแป้งไม่ต้องกังวลนะคะ ถ้าทำกินเองในบ้าน เรื่องนี้ไม่ใช่ปัญหาค่ะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรขนมปังเกลือแบบญี่ปุ่น (Shio Pan) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า  

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ก้อน)

แป้งขนมปัง 190 กรัม

แป้งเค้ก 60 กรัม

เกลือ 5 กรัม

นํ้าตาลป่น 20 กรัม

นํ้าอุ่น 165 มล.

ยีสต์ 4 กรัม

เนย 80 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละ 10 กรัม

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

ดอกเกลือ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสองอย่างรวมกับเกลือ นํ้าตาลแล้วทำบ่อตรงกลาง

 2. เทนํ้าอุ่นลงไป แล้วตามด้วยยีสต์ รอให้ยีสต์ขึ้นนิดนึงนะคะ

 3. นวดให้เป็นก้อนกลม แป้งรวบได้ ไม่ติดมือ เสร็จแล้วปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

 4. เก็บไว้ในที่มืด ๆ อุ่น ๆ รอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ

5. เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นวงกลม ตัดแป้งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

6. พักไว้ 5-10 นาที เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นสามเหลี่ยม
7. วางเนยแล้วม้วนแป้งปิดให้เหมือนครัวซองนะคะ อย่าให้มีรูนะคะ เพราะเวลาอบเนยจะซึมออกมาได้

 8. ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

 9. ทานมบนแป้ง เสร็จแล้วโรยดอกเกลือลงไปค่ะ

10. อุ่นเตาอบที่ 170 องศา อบขนมปัง 20 นาที หรือจนกว่าจะได้สีแบบที่ชอบนะคะ

ลองทำกันดูค่ะ