เบนโตะผัดตับใส่กุยช่าย (Stir Fried Pork Liver with Chives Bento)

ส่งท้ายปีเก่ากันด้วยเมนูง่าย ๆ ผัดตับใส่กุยช่ายกันค่ะ ตับก็เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่เหมาะสำหรับทำใส่ข้าวกล่องนะคะ รสชาติเข้มข้น  ถ้าเราผัดให้สุกพอดีเวลาเย็นลงเนื้อตับก็ไม่แข็ง ถึงจะไม่มีที่สำหรับอุ่นก็ทานได้อร่อยเหมือนทำเสร็จใหม่ ๆ สูตรนี้เป็นสไตล์จีนใส่ Toban Chan (Chili Bean Paste) ใส่ Hoisin Sauce 3 รสเผ็ด เค็ม หวาน ใครไม่เคยลองทานแบบจีน อย่าพลาดนะคะ

พูดถึงตับหมูแล้วซาดาโอะบอกว่าตับและเครื่องในสัตว์ที่ญี่ปุ่นมีกลิ่นไม่อร่อยเหมือนของไทย ซึ่งต๊ะไม่คอนเฟิร์มนะ เพราะตัวเองไม่รู้สึกถึงความต่าง อาจจะเพราะคนญี่ปุ่นมีลิ้นที่ละเอียดกว่าหรือเป็นการมโนของซาดาโอะก็ไม่แน่ใจเหมือนกัน ต๊ะชอบกินเครื่องในสัตว์นะ แต่ไม่ค่อยได้มีโอกาสทำเอง ซื้อกินบ้างแต่ไม่บ่อยเพราะตามซุปเปอร์มีขายน้อยหรือมีก็ไม่ค่อยจะอร่อย ส่วนมากต้มเครื่องใน ตับย่าง เมนูตับต่าง ๆ จะขายตามร้านอาหาร ร้านเหล้าซะมากกว่า

วันนี้มาทำใส่เบนโตะนะคะ สีสันอาจจะดูตุ่น ๆ ไม่ชวนมองเท่าไหร่ แต่การันตีความง่ายและความอร่อยเหมือนทุกครั้ง

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรผัดตับใส่กุยช่ายที่ต๊ะทำใส่เบนโตะให้ซาดาโอะดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

ตับหมูสไลซ์ 300 กรัม

กุยช่าย 100 กรัม หั่นเป็นท่อนสั้น

Toban Chan (Chili Bean Paste)  1 ช้อนชา

Hoisin Sauce 1 ช้อนชา

นํ้าตาลไม่ขัดสี 1.5 ช้อนโต๊ะ

โชยุ 0.5 ช้อนโต๊ะ

นํ้าเปล่านิดหน่อย

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามัน 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 1. หมักตับกับเกลือ แป้งมัน และขิงขูดประมาณ 20นาที ขิง เกลือ แป้งมันนอกจากจะช่วยเพิ่มรสยังช่วยลดกลิ่นคาวได้ด้วยค่ะ

2. ตั้งกระทะใส่นํ้ามัน ใส่ตับลงไปผัดพอเปลี่ยนสี

 3. ใส่กุยช่ายและเครื่องปรุงต่าง ๆที่เหลือลงไป ผัดให้ผักสุก และตับสุกพอดี ถ้ารู้สึกว่าแห้งไปสามารถเติมนํ้าได้นะคะ

จัดใส่เบนโตะ หรือเสิร์ฟร้อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ