คุกกี้นิ้วโป้ง (Thumbprint Cookies)

ถ้าพูดถึงเรื่องขนมอบแล้ว ต๊ะทำคุกกี้บ่อยกว่าเค้กนะคะ เพราะหยิบกินได้สะดวก ไม่ต้องตัดเสิร์ฟ แถมให้ความรู้สึกว่ากินชิ้นเล็กๆ ดูไม่น่าจะอ้วนด้วย วันนี้ก็จะมาแชร์สูตรคุกกี้นิ้วโป้ง คุกกี้เนยหวานหอม .ใส่แยมผลไม้แสนอร่อยค่ะ จริงๆ แล้วต๊ะไม่ค่อยจะใส่ผลไม้หรือแยมในขนมอบสักเท่าไหร่ เป็นรสนิยมส่วนตัว แต่ถ้ามีให้กินก็กิน แต่ต๊ะมักจะได้แยมฟรีตลอด แม่ของซาดาโอะให้มาบ้าง ไปเก็บผลไม้ที่ฟาร์์มแล้วเจ้าของใจดีให้มาบ้าง ปกติที่บ้านจะไม่มีใครกินขนมปัง หรือสโคนกับแยม เพราะฉะนั้นเราจะมีเมนูกำจัดแยมเยอะมาก เพราะไม่ค่อยอยากทิ้งอาหาร และคุกกี้นิ้วโป้งในวันนี้ก็คือหนึ่งในเมนูเหล่านั้นค่ะ 

เคล็ดลับความอร่อยของคุกกี้นิ้วโป้งสูตรนี้คือเนยแท้ และแยมพรีเมียม ซึ่งแยมของต๊ะไม่ใช่ แป่ว เพราะส่วนมากได้มาฟรี จะเห้็นว่าเนื้อแยมค่อนข้างใส มองไม่ค่อยเห็นเนื้อผลไม้ แต่ก็ยังได้ความหวาน และความเปรี้ยวจากแยมมาทำให้คุกกี้ธรรมดา ๆ น่าสนใจมากขึ้น 

คุกกี้นิ้วโป้งสูตรนี้ใส่แป้งข้าวโพดด้วยนะคะ  แป้งข้าวโพดจะทำให้คุกกี้แน่นและกรอบ ถ้าลองทำแล้วยังไม่กรอบ ไม่แน่นสะใจลองเปลี่ยนนํ้าตาลเป็นไอซิงนะคะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรคุกกี้นิ้วโป้ง (Thumbprint Cookies) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

เนย 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้อ่อนตัวลงนิดหน่อยนะคะ

แป้งเค้ก 110 กรัม

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

นํ้าตาล 40 กรัม

แยมรสที่ชอบ

วิธีทำ

1. ตีเนยกับนํ้าตาลจนฟูเบานะคะ เคล็ดลับในการทำให้คุกกี้สวยคงรูป เนยที่เอามาตีต้องเย็นนะคะ เราทิ้งให้เนยอ่อนตัวลงนิดหน่อย แต่ไม่นานจนเนยเหลว หรือหายเย็นนะคะ

2. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ผสมไปเรื่อย ๆ จนรวบเป็นก้อนได้ ใช้มือก็ได้นะคะ

3. เอาส่วนผสมที่ได้แช่เย็นประมาณ 30 นาที
4. โรยแป้งสาลีบาง ๆ ให้ทั่วกระดาน แบ่งแป้งเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กันคลึงเป็นวงกลม หนาประมาณ 0.5 ซม. นะคะ
5. จากนั้นเอานิ้วโป้งกดลงไปตรงกลาง ให้เป้นหลุม ตักแยมใส่ลงไป
6. อุ่นเตาอบที่ 170 องศา อบคุกกี้ประมาณ 15 - 20 นาที จนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนเก็ยนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ