เป็นเมนุต่อเนื่องจากเมนูคุกกี้ซากุระ ที่โพสต์ไปเมื่ออาทิตย์ก่อนนะคะ เป็นดอกซากุระที่ซื้อมาในคราวเดียวกันและแน่นอนว่ามันหมดอายุแล้วเช่นเดียวกัน ต๊ะต้องรีบใช้ รีบทำเมนูซากุระออกมารัวๆ เพราะเสียดายของ แต่อันที่จริงต๊ะควรจะรอถึงช่วงฤดูใบไม้ผลิดีรึเปล่า เพื่อจะได้เข้ากับบรรยากาศ ต๊ะก็คิดอยู่เหมือนกันนะ แต่ต๊ะก็ตัดสินใจลงเลย เพราะคนอ่านบล็อกนี้ส่วนมากก็อยู่ที่ไทย ถ้าอ่านแล้วสนอกสนใจที่จะลองทำ ก็คงต้องมาหาซื้อซากุระที่ญี่ปุ่นซึ่งกว่าจะวางขายก็น่าจะประมาณปลายเดือนกุมภา ซึ่งก็น่าจะมีเวลามากพอที่จะแพลนมาเที่ยวญี่ปุ่น หรือฝากเพื่อนที่มาเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงนั้นหิ้วกลับไป 

ในช่วงกลางเดือนมีนา - กลางเดือนเมษา ซากุระในญี่ปุ่นจะเริ่มเบ่งบาน โดยเริ่มจากทางใต้ขึ้นมาเรื่อยๆ ช่วงนี้เป็นช่วงไฮซีซั่นสำหรับการท่องเที่ยวญี่ปุ่น ซึ่งการชมซากุระไม่ใช่เป็นประสบการณ์แสนพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แม้แต่คนญี่ปุ่นเองที่ดูซากุระบานมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วนก็ยังตื่นเต้นดีใจทุกครั้งที่เห็นดอกไม้บาน ต๊ะเองก็ไปดูทุกปีไม่เคยขาด ปีไหนไม่ค่อยว่างก็ยังหาไปดูที่สวนใกล้บ้าน ซึ่งไม่ใช่ต๊ะคนเดียวหรอกค่ะ ต่อให้เป็นสวนบ้านๆ หรือแม้แต่ทิวซากุระริมคูนํ้าก็ยังมีคนมาปูเสื่อจับจองพื้นที่นั่งชมซากุระ หรือที่เรียกกันว่า "ฮานามิ" ในภาษาญี่ปุ่น

ในช่วงนี้ก็จะมีอาหาร เครื่องดื่มธีมซากุระ ขายกันชนิดที่เรียกว่าไม่ว่ามองไปไหนก็เห็น ไม่ใช่เฉพาะในที่ที่จัดเทศกาลชมดอกซากุระ แต่มีขายในห้างร้านทั่วญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นชา ไวน์ ขนมฝรั่ง ขนมญี่ปุ่น และหนึ่งในของอร่อยที่ควรซื้อหาไว้ในช่วงนี้คือซากุระหมักเกลือ (preserved cherry blossoms) ทียังคงความสวยและความหอมไม่เปลี่ยนแปลง ซากุระหมักเกลือนี้เป็นสินค้ายอดนิยมนะคะ ถ้าเห็นวางขายก็รีบซื้อไปเลย ไม่ต้องรอว่าอีก 2-3 วันมาดูใหม่ เพราะต๊ะเองก็เคยพลาด และหาซื้อไม่ได้เพราะขายหมดในที่สุด

ซากุระหมักเกลือเป้นการถนอมอาหารแบบหนึ่ง วิธีการก็คึอเก็บดอกซากุระแรกแย้มอย่างเบามือที่สุด มาล้างนํ้าแล้วนำไปตากแดด เสร็จแล้วนำมาใส่เกลือเก็บในภาชนะที่แห้งสนิท ปิดฝาไว้ ขั้นตอนทั้งหลายดูง่ายๆ ไม่ซับซ้อนเทียบกับการหมักกิมจิ หรือแม้แต่การทำผักดองแบบญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วยากและต้องระมัดระวังทุกขั้นตอน เพราะซากุระบอบบางมาก ซากุระที่ใช้ทำซากุระหมักเกลือเป็นซากรุะพันธ์ุกลีบซ้อน ที่มีชื่อว่า Yaezakura พันธ์ุเดียวกับที่ใบนำมาใช้ห่อซากุระโมจินั่นเองค่ะ 

พุดดิ้งนมซากุระ (Sakura Milk Puddling) หน้าตาน่ารักที่ต๊ะนำเสนอวันนี้ด้านล่างทำจากนม โยเกิร์ต วิปปิ้งครีม เนื้อเนียนหวานนุ่ม ด้านบนเป็นเจลลี่สีชิมพูอ่อน มีดอกซากุระดอกเล็กๆ ประดับประดา รสชาติหวานนิดๆ และมีรสเค็มจากดอกซากุระหมักเกลือ เป็นเมนูน่ารักเหมาะสำหรับโชว์แขก แต่ขั้นตอนในการทำนั้นแสนง่าย ทำเยอะๆ สำหรับงานปาร์ตี้ก็พอไหวนะคะ

ส่วนผสม

สำหรับพุดดิ้งนม

เจลาติน 5 กรัม (ต๊ะใช้ gelatin sheet)

นํ้าร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

นม 160 มล.

นํ้าตาล 70 กรัม

โยเกิร์ต 120 กรัม

วิปปิ้งครีม 180 มล.

สำหรับเจลลี่ด้านบน

ซากุระหมักเกลือ 8 ดอก 

เจลาติน 2.5 กรัม

นํ้าร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าเปล่า 120 มล.

นํ้าตาล 2 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย

ที่มา :http://www.justonecookbook.com/cherry-blossom-milk-pudding/

วิธีทำ

1. แช่ดอกซากุระในนํ้าประมาณ 30 - 60 นาที เพื่อล้างความเค็มออกนะคะ

2. เสร็จแล้วซับด้วย paper towel

3. แช่เจลาตินในนํ้าร้อน ถ้าเจลาตินไม่ละลายหมดก็เอาไปเข้าไมโครเวฟสักนิดนะคะ

4. เอานมตั้งไฟกับนํ้าตาลจนละลาย และส่วนผสมเดือดปุดๆ เติมเจลาตินลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี

5. ผสมโยเกิร์ตกับวิปปิ้งครีมในอ่างผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมในข้อ 4 มาผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วกรอง

6. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสมแล้ววางในอ่างอีกใบที่มีนํ้าแข็งด้านล่างนะคะ พุดดิ้งจะได้เย็นลงและเซ็ตตัวเร็ว

7. ทิ้งไ้วประมาณ 30 - 40 นาทั ส่วนผสมก็จะเย็นแล้วข้นขึ้นค่ะ จากนั้นตักแบ่งใส่ถ้วย ลงไปประมาณ 1/2 นึงของถ้วย ต๊ะใช้ถ้วยขนาดเล็กนะคะ แบ่งได้ 4 ถ้วย เสร็จแล้วเอาเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว

8. หลังจากพุดดิ้งเซ็ตตัวแล้ว เริ่มเตรียมเจลลี่ด้านบน นะคะ แช่เจลาตินในนํ้าร้อน ถ้าเจลาตินไม่ละลายหมดก็เอาไปเข้าไมโครเวฟสักนิดนะคะ

9. จากนั้นนำนํ้าตั้งไฟกับนํ้าตาลจนละลาย ยกลงจากเตา

10. ใส่ดอกซากุระลงไป ตามด้วยส่วนผสมข้อ 8 ใส่ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารตามชอบ

11. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสมแล้ววางในอ่างอีกใบที่มีนํ้าแข็งด้านล่างนะคะ จะได้เย็นลงและเซ็ตตัวเร็ว

12. เสร็จแล้วเทส่วนผสมข้อ 11 ลงไปบนพุดดิ้ง เอาไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวอีกครั้ง