กลับมาอีกครั้งกับเค้กหน้าตาดี หลงตัวเองไปนิดนะคะ ถ้าตาม blog นี้จะรู้ว่าเค้กหรือขนมอบในนี้ไม่เท่าไหร่ไม่ว่าจะเป็นหน้าตา การตกแต่ง หรือการนำเสนอ และบางครั้งก็มีการผิดพลาดนิดๆ หน่อยๆ ระหว่างประกอบเค้กเสมอประสามือใหม่ รวมทั้งวันนี้ด้วยค่ะ แต่ต๊ะก็ยังคิดว่าเค้กที่ออกมาก็ใช้งานได้ อร่อย ตามมาตรฐานอยู่นะคะ ก็เลยเอาสูตรมาฝาก ส่วนข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นจะเล่าสู่กันฟังเป็นความรู้ใหม่ๆ นะคะ

เมนูวันนี้มีนางเอกเป็นมัชชะนะคะ ขอสารภาพว่าก่อนย้ายมาที่นี่ต๊ะไม่ชอบมัชชะเท่าไหร่ กลิ่นมันเหมือนดินเหมือนหญ้า รสก็ประหลาดเฝื่อนๆ บอกไม่ถูก ส่วนนึงคงต้องบอกว่าน่าจะมาจากประสบการณ์มัชชะครั้งแรก ...ที่เมืองไทย เป็นการเสพมัชชะรสหวานฉํ่ากับทาโกะยากิร้อนๆ กรอบ ราดซอสเค็มๆ ต้องบอกว่ามันช่างเป็น combination ที่ประหลาดลํ้า ทำไปได้ มัชชะในนํ้าเชื่อมมันไม่เข้ากับของว่างแบบคาวสไตล์ทาโกะยากิเท่าไหร่นะ (หรือไม่เลย) มันไม่ส่งเสริมกัน ต๊ะก็มีอคติกับมัชชะนิดหน่อยตั้งแต่ตอนนั้น 

จนมาอยู่ญี่ปุ่นอย่างที่รู้กัน ขนมหวานเครื่องดื่มจากมัชชะมันมีสารพัด สารพัน ต๊ะเลยได้จิบมัชชะอีกครั้งตามวิสัยคนที่ชอบใจอ่่อนกับของกิน และก็พบว่ามัชชะก็เหมือนอาหารทั่วไปที่ถ้าจับคู่ถูกมันก็คือสวรรค์ในปากดีๆ นี่เอง และจากประสบการณ์เสพมัชชะมากว่า 5 ปี ต๊ะว่ามัชชะเข้ากับถั่วแดง ถั่วขาว สารพัดถั่ว เกาลัด มันเทศ และหลายอย่างมากมาย มาญี่ปุ่นอย่าลืมลองชิมนะคะว่ามัชชะแบบไหนที่ถูกใจคุณ

เค้กวันนี้จับคู่กับเกาลัดและถั่วแดง ทั้งสองอย่างหาซื้อได้ง่ายแสนง่าย ถั่วแดงเป็นแบบต้มธรรมดา ส่วนเกาลัดเป็นเกาลัดในนํ้าเชื่อมซึ่งต๊ะสอยมาในช่วงปีใหม่ในราคากระปุกละแค่ 250 เยน ถูกจนเคลิ้มยอมซื้อและแบกมาจากเซนไดเลยเชียว ทั้งสองอย่างถ้าหาไม่ได้ลองปรับใช้อย่างอื่นดูนะคะ ต๊ะไม่เคยลองแต่แน่ใจว่าน่าจะอร่อยไม่แพ้กันค่ะ

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรเค้กมูสชาเขียวที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

สำหรับฐาน

ไข่ไก่ 3 ฟองแยกไข่ขาวไข่แดง

นํ้าตาล 70 กรัม 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม

เนยละลาย 25 กรัม

มัชชะ 1 ช้อนโต๊ะ 

สำหรับมูส

นม 200 มล.

whipping cream 200 มล.

ไข่ขาว 3 ฟอง

นํ้าตาล 50 กรัม

เจลาติน 5 กรัม

นํ้าร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

มัชชะ 1 ช้อนโต๊ะ

liquor นิดหน่อย 

สำหรับเยลลี่

มัชชะ 2 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน 5 กรัม

นํ้าเปล่า 250 มล.

นํ้าตาล 40 กรัม

วิธีทำ

1. เริ่มจากฐานนะคะ ตีไข่แดงกับนํ้าตาลจนไข่เป็นสีอ่อน นํ้าตาลละลาย

8. ตีไข่ขาวกับนํ้าตาลจนฟูเบา แล้วเอาไปผสมรวมกับส่วนผสมข้อ 7 นะคะ

9. เอาเค้กที่เราอบไว้เป็นฐานวางในพิมพ์แบบถอดได้นะคะ เทส่วนผสมมูสในข้อ 8 ลงไป แข่เย็นให้เช็ตตัว

10. ทำวุ้นตกแต่งด้านบนนะคะ แช่เจลาตินในนํ้าเย็นจนนิ่ม เติมนํ้าเปล่าลงในหม้อตั้งไปไฟให้เดือดปุด ใส่มัชชะแล้วตามด้วยนํ้าตาลค่ะ ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ไว้สักพักนะคะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วค่อยเทลงบนเค้กแล้วเอาไปแช่เย็น พอเซ็ตตัวแล้วก็ตกแต่งตามชอบ ต๊ะใจร้อนรีบเอาส่วนผสมออกจากเตาเร็วเกิน ปรากฏว่าวุ้นด้านบนไม่เซ็ตตัวค่ะ ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ชั่วโมง กูเกิลหาวิธีซ่อมจะกี่เว็บก็บอกต้องรื้อทำใหม่ ต๊ะตัดสินใจเทเจลาตินด้านบนลงหม้อ ปรากฏว่ามูสชั้นกลางด้านหล่นลงมาด้วย เค้กเป็นรูเบ้อเริ่ม อย่าให้พูดถึงความโกลาหลในครัวเลยคะว่าขนาดไหน หุหุ แต่ก็ซ่อมจนเสร็จไม่มีทิ้งค่ะ

ชอบมัชชะ รักมัชชะ ลองทำเค้กสูตรนี้กันดูนะคะ