ยัตสืฮาชิเป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดในเกียวโต อดีตเมืองหลวงญี่ปุ่นโบราณ ลักษณะเป็นแป้งบางๆ มี 2 แบบหลักๆ คือแบบอบและไม่อบค่ะ วันนี้เราจะทำแบบไม่อบกันค่ะ หรือที่เรียกว่า "นามะ ยัตสึฮาชิ " นั่นเองค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆ จะลดขั้นตอนบางอย่าง เช่น การคั่วแป้ง การกวนแป้ง ความหอมอร่อยอาจลดทอนลงไปบ้าง ถ้าเทียบกับเวลาซื้อทานที่ร้าน แต่ก็ได้ความอร่อยพอตัว ส่วนความสะดวกนั้นต้องบอกเลยว่าสามารถทำได้ทุกวัน (ถ้าอยากจะทำจริงๆ นะคะ) ส่วนผสมมีแค่แป้งชิราตามะโกะ นํ้าตาล ผงซินนามอน ถั่วแดงกวน และก็สีผสมอาหารเล็กน้อยเท่านั้นเองค่ะ 

แป้งชิราตามะโกะเป็นแป้งข้าวเหนียวอย่างหนึ่งสามารถหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาเก็ตญี่ปุ่นนะคะ (หรือสั่งออนไลน์ที่นี่ค่ะ) ใช้ทำขนมได้หลายอย่างค่ะไม่ว่าจะเป็นฮานามิดังโกะ มิตะราชิดังโกะ สตรอวร์เบอร์รี่ไดฟูกุ สีผสมอาหารจะใช้เป็นมัชชะหรือส่วนผสมจากธรรมชาติเช่น นํ้าผักก็ได้ค่ะ แต่ต๊ะใช้สีผสมอาหารเพราะช่วงหลังทำขนมอบบ่อยมาก ซื้อตุนไว้เยอะค่ะ มีสารพัดสี เวลาใส่สีอย่าใส่เยอะนะคะเพราะเวลาขนมสุกสีจะเข้มขึ้น ขนมญี่ปุ่นสีจะออกพาสเทลค่ะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตร นามะ ยัตสึฮาชิ (Nama Yatsuhashi) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม

แป้งชิราตามะโกะ 50 กรัม

นํ้าตาล 30 กรัม 

นํ้าเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วแดงกวน 70 กรัม

cinnamon powder 1/8 ช้อนชา 

สีผสมอาหารนิดหน่อย

แป้งมันนิดหน่อย ใช้ตอนนวดแป้งค่ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นํ้าตาล นํ้าเปล่า cinnamon powder สีผสมอาหาร ลงในอ่างผสมที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เสร็จแล้วปิดฟิล์มเข้าไมโครเวฟ 600 วัตต์ 1 นาที 20 วินาทีค่ะ 

 

3. โรยแป้งมันให้ทั่วค่ะ คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง เอาให้สุดๆ เท่าที่ความสามารถจะพึงมีนะคะ 

มีคนถามกันมาเยอะว่าเราสามารถเอาวากาชิเข้าตู้เย็นได้ไหม คำตอบคือได้ค่ะ ถ้าเราเตรียมแป้งมาดีแป้งจะไม่กระด้างแม้ว่าจะเอาแช่เย็น หรือแช่แข็ง (ก็ไอศกรีมโมจิยังมีได้) 

ปล. โพสต์นี้เขียนครั้งแรกวันที่ 20 ต.ค. 2015 อัพเดทครั้งที่ 1 วันที่ 21 มิ.ย. ด้วยรูปใหม่แต่สูตรยังเป็นสูตรเดิมค่ะ