นอกจากซุุปมิโซะแล้วคนญี่ปุ่นยังนิยมทานซุปใสกับอาหารแบบเซ็ต หรือ ข้าวหน้าต่างๆ ซุปใสมีข้อดีก็คือรสของมันอ่อนมากๆ จะไม่กลบรสอาหารหลักค่ะ นอกจากนี้พลังงานก็ตํ่า ไขมันตํ่าโดยธรรมชาติ เป็นเมนูที่เหมาะกับช่วงไดเอ็ตอย่างมากมายค่ะ วันนี้เราใช้ดาชิจากเห็ดหอมแห้งและสาหร่ายคอมบุ ซึ่งเป็นดาชิทางเลือกสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ ต๊ะไม่ค่อยได้ทำดาชิจากเห็ดหอมแห้งเพราะเห็ดหอมแห้งเป็นอาหารมีราคา หาซื้อได้ตามซุปเปอร์ใหญ่ๆ หน่อย ไหนๆ ดาชิก็ไม่ใช้เนื้อสัตว์แล้ว ต๊ะก็ไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในซุปเลย เมนูนี้จึงเป็นเมนูมังสวิรัติโดยแท้ ซึ่งหาชมกันใน blog นี้ไม่ได้บ่อยๆ นะคะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรซุปเห็ดแบบใส (Japanese Clear Mushroom Soup) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม

เห็ดหอมแห้ง 10 กรัม (3-4 ดอก)

สาหร่ายคอมบุ 2 กรัม 

นํ้าอุ่น 600 มล.

เต้าหู้อ่อน 100 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 

สาหร่ายแผ่นอบแห้ง 1/4 แผ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 

โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ 

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ 

เกลือนิดหน่อย 

วิธีทำ

1.แช่เห็ดกับสาหร่ายคอมบุในนํ้าอุ่นประมาณ 1/2 ชั่วโมง จนนิ่ม ตัดขาเห็ดที่แข็งๆ ออก หั่นบางๆ 

2.เอาเห็ดใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เต้าหู้ สาหร่าย และปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ มิริน เสร็จแล้วค่า 

ลองทำกันดูนะคะ