Anko หรือถั่วแดงกวน เป็นส่วนผสมของขนมหลายชนิดในญี่ปุ่น ปกติแล้วแม่บ้านญี่ปุ่นจะไม่ค่อยนิยมกวนถั่วแดงเอง เพราะถึงจะเป็นงานง่าย แต่ก็ใช้เวลา ต๊ะเชื่อว่าหลายคนอาจจะหาซื้อถั่วแดงกวนยาก วันนี้เอาสูตรง่ายๆ มาฝากกันค่ะ ทำเสร็จแล้วถ้าใช้ไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นไว้นะคะ 

ส่วนผสม

ถั่วแดงญี่ปุ่น (Asuki bean) 200 กรัม 

นํ้าตาล 100 กรัม 

                                                                              เกลือ 1/2 ช้อนชา  

วิธีทำ

1. แช่ถั่วแดงในนํ้าเปล่าข้ามคืน ถั่วแดงจะนิ่มและต้มสุกเร็วขึ้นนะคะ 

2. เทนํ้าทิ้งไปค่ะ แล้วเทถั่วแดงในหม้อใส่นํ้าพอท่วมถั่วนะคะ ต้มไปประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทนํ้าทิ้งไปค่ะ เสร็จแล้วเทนํ้าเปล่าลงไปในหม้อพอท่วมถั่วต้มไปเรื่อยๆ ค่ะ ระหว่างนี้ถ้านํ้าแห้งก็เติมนํ้าได้นะคะ 

3. ต้มไปจนถั่วเริ่มนิ่มใส่นํ้าตาลลงไปค่ะ 

4. กวนต่อไปจนถั่วเริ่มเละนิดๆ แต่ยังเป็นเม็ดอยู่  กวนต่อจนนํ้าแห้ง ก็เสร็จค่ะ  

ทำถั่วแดงเสร็จแล้ว ทำไอศกรีมถั่วแดง โมจิย่าง ถั่วแดงร้อน หรือ โดรายากิ ตามชอบนะคะ