Matcha Bavarois

Friday, July 10, 2015

สวัสดีวันศุกร์ค่า วันนี้มาเสิร์ฟขนมหวานกันอีกแล้วนะคะช่วงนี้จะเห็นว่าขนมมาถี่หน่อย เรืองของเรื่องก็คือต๊ะพึ่งได้มีโอกาสมานั่งดูบล็อกของตัวเอง ดูแล้วรู้ว่าที่ผ่านมา Nipponkitchen เน้นแต่ของคาวขนมหวาน ขนมอบไม่ค่อยเห็นไม่ค่อยมีจริงๆ นะคะ ส่วนนึงก็เป็นเพราะต๊ะเองไม่ค่อยจะกินขนมหวานกับเค้าสักเท่าไหร่ สูตรขนมหวานก็เลยมีน้อย และเตาอบเครื่องเก่าที่เพิ่งเสียไปดันมีแต่เตาบน จะอบขนมก็ทีก็แสนลำบาก ทำได้ก็แค่คุกกี้และขนมอบชิ้นเล็กที่ไม่ต้องอาศัยไฟล่างเท่านั้นเอง

ปีนี้ต๊ะตั้งใจจะนำเสนอเมนูขนมหวานมากขึ้น เพื่อเนื้อหาของ blog จะได้ดูสมดุลย์ขึ้น ใครรักชอบขนมญี่ปุ่น อยากได้สูตรเมนูไหนทิ้ง comment ไว้ด้านล่างนะคะ ถ้าไม่เหลือบ่ากว่าแรงต๊ะจะเอาสูตรมาฝากกันแน่ๆ ค่ะ

พระเอกของเราวันนี้ยังคงเป็นมัชชะอยู่นะคะ ถึงแม้ว่าถุงเก่าจะพึ่งหมดไป แต่ต๊ะก็ยังติดอกติดใจซื้อมาเพิ่มอีกเพื่อทำขนมโดยเฉพาะค่ะ Matcha Bavarois เป็นขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศส ใส่ความญี่ปุ่นลงไปด้วยมัชชะ ถั่วแดงต้ม เกาลัดเชื่อมลงไป เป็นขนมลูกครึ่งหน้าตาดีและอร่อยค่ะ

มัชชะเป็นผงชาเขียวที่ทำจากใบชาบดและผ่านกรรมวิธีหลายอย่าง เราไม่สามารถเอาใบชามาบดเองเพื่อทำมัชชะได้นะคะ อยากทำเมนูนี้ก็ต้องออกไปซื้อหากันค่ะ มัชชะมีหลายเกรดอย่างที่รู้ๆ กัน เกรดที่ดีที่สุดคือมัชชะที่ใช้ในพิธีชงชา ส่วนมัชชะที่ใช้ทำอาหาร ทำขนมก็จะเป็นเกรดที่ลดหลั่นลงมา มัชชะเป็นของมีราคาเมื่อเทียบกับชาเขียวแบบอื่นๆ เวลาซื้อเลือกเกรดที่ดีที่สุดที่พอจะซื้อไหวนะคะ จะได้มัชชะกลิ่นหอม และสีเขียวสดใสค่ะ

เมนูวันนี้ง่ายเหมือนทุกครั้งนะคะ ทำไปหวานๆ ไม่รีบไม่ร้อนก็ใช้เวลาแค่ 15 นาทีเท่านั้นเองค่ะ เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตร Matcha Bavarois ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

นํ้าเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน 5 กรัม

ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง

นมสด 200 มล.

นํ้าตาลทราย 50 กรัม

whipping cream 100 มล.

นํ้าตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

มัชชะ 1 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่ง

มิตะราชิ ดังโกะ (Mitarashi Dangoみたらし団子)

เกาลัดเชื่อม

ถั่วแดงต้มใส่นํ้าตาล (ซื้อแบบกระป๋องมาค่ะวันนี้)

มินต์

วิธีทำ

1. เตรียม มิตะราชิ ดังโกะ (Mitarashi Dangoみたらし団子) ก่อนนะคะ เสร็จแล้วพักไว้ หรือจะไปหาซื้อเอาก็ไม่น่าจะยาก ต๊ะเคยเห็นแช่แข็งขายที่ฟูจิซุปเปอร์ค่ะ แต่เตรียมเองต๊ะว่าง่ายยิ่งกว่า ทำเหลือมีเยอะจะแช่แข็งเก็บไว้ก็รับรองว่ายังอร่อยได้อีกเป็นอาทิตย์นะคะ สูตรนี้แป้งนิ่มค่ะ คอนเฟิร์ม

2. แช่เจลาตินในนํ้า ตีไข่แดงกับ นํ้าตาลทราย นมให้เข้ากัน