ตอนย้ายมาใหม่ๆ เห็นดังโกะย่างถ่านขายทีไร เผลอนึกว่าเป็นลูกชิ้นไก่ซะทุกที ก็มันช่างเหมือนกันทั้งหน้าตา สีสัน และก็ขนาด พออยู่ไปสักพักถึงได้รู้ว่าเป็นดังโกะ ขนมหวานยอดฮิตอย่างนึงในญี่ปุ่นนมหวานลูกกลมๆ ทำจากแป้ง แล้วเอาเสียบไม้ย่างราดซอสที่ทำจากซีอิ๊ว นํ้าตาล มิริน สูตรนี้พิเศษใส่เต้าหู้อ่อน นุ่ม เหนียว และมีรสหวาน อ่อนๆ จากเต้าหู้ ไม่เหมือนใคร น่าจะถูกใจสาวๆ ที่รักสุขภาพนะคะ 

ดังโกะที่ขายในญี่ปุ่นส่วนมากจะทำจากแป้งเอาไปนึ่ง แล้วเอาไปย่างถ่านให้ด้านนอกแห้งๆ เกรียมๆ และมีกลิ่นหอมแบบอาหารย่างถ่าน แต่วันนี้เป็นแบบโฮมเมดเราจะเอาไปต้มนะคะ ทำเหมือนบัวลอย ซึ่งจะง่ายกว่าและเร็วกว่า ส่วนเรื่องย่างถ่านต๊ะไม่สามารถเพราะที่อพาร์ทเมนต์ห้ามจุดไฟ ใช้ย่างกระทะแทนซึ่งให้ผลลัพธ์ไม่ใกล้เคียงแต่ก็หอมอร่อย ตามอัตภาพและสะดวกรวดเร็ว ใครมีเตาถ่านจัดเลยนะคะ

ทำดังโกะวันนี้ง่ายนิดเดียว แต่ถ่ายรูปยากเหลือเกิน ต๊ะยังควบคุมกล้องไม่ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ ถ่ายไปถ่ายมาโฟกัสไปอยู่ที่ซอสซะงั้น ฮ่าฮา และการถ่ายรูปอาหารที่มีสีน้อยก็ยังเป็นเรื่องยาก ต้องอาศัยจานที่มีสีสันช่วย บางทีถ่ายรูปนานกว่าทำอาหาร ทำขนมเสียอีก

เอาละค่ะตามมาดูสูตรมิตะราชิ ดังโกะ  (Mitarashi Dangoみたらし団子) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่าอร่อยน้า 

ส่วนผสม

แป้ง Shiratamako  200 กรัม

เต้าหู้อ่อน 250-300 กรัม

ซอส

โชยุ 30 มล.

มิริน 80 มล.

นํ้าตาล 80 กรัม 

แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 

นํ้าเปล่า 100 มล.

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเลยนะคะ แป้ง Shiratamako เป็นแป้งสำหรับทำขนมอย่างหนึ่ง ทำจากข้าวเหนียวญี่ปุ่น

2. ผสมเต้าหู้กับแป้ง นวดให้เข้ากันนะคะ ค่อยๆ ทะยอยใส่เต้าหู้นะคะ ต๊ะใส่หมด 300 กรัม แต่จะใส่เต้าหู้เท่าไหร่ก็ขึ้นอยู่กับความนิ่มที่ชอบ และความชื้นของแป้ง

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกชิ้นไก่นะคะ

4. ต้มนํ้าให้เดือด แล้วใส่ส่วนผสมข้อ 3 ลงไปต้ม ประมาณ 2 นาทีแป้งจะสุกและลอย ตักขึั้นใส่นํ้าเย็นจัดนะคะ

5. เสร็จแล้วเทนํ้าทิ้งให้หมด ดังโกะอาจดูแฉะๆ ไปบ้าง แต่ไม่ต้องกังวลนะคะ พอเอาไปย่างก็จะแห้งลง

6. เสียบดังโกะเลยนะคะ ที่ญี่ปุ่นนิยมเสียบ 3 หรือ 5 ลูก เพราะถือว่าเลขคี่เป็นเลขมงคล เสร็จแล้วเอาไปย่างให้ด้านนอกเกรียมๆ หน่อย เวลาเสิร์ฟจะได้ไม่ติดจานด้วยนะคะ

7. นําส่วนผสมซอสทั้งหมดตั้งไฟ เคี่ยวให้เหนียวแล้วราดบนดังโกะนะคะ 

ลองทำกันดูนะคะ