ตอนเริ่มกินอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆ ต๊ะขอสารภาพว่าต๊ะแยกไม่ออกระหว่างผักดองญี่ปุ่น กับกิมจิ อย่าพึ่งงงนะคะว่ากิมจิมาเกี่ยวอะไรกับอาหารญี่ปุ่น ถ้ายังพอจะกันได้เมื่อสัก 10-15 ปีก่อน ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยหลายแห่งชอบเสิ์รฟกิมจิ แทนผักดองญี่ปุ่น เหตุผลของร้านจะเพราะอะไรต๊ะก็ไม่รุู้ แต่ถ้าให้เดาร้านอาจจะคิดว่ากิมจิน่าจะแซ่บถูกปากคนไทยกว่าผักดองแบบญี่ปุ่นที่มีรสเค็มเป็นรสประจำชาติ ถึงตอนนี้ก็เถอะต๊ะว่าร้านที่เสิร์ฟกิมจิแทนผักดองก็น่าจะมีนะ

ตอนนี้ต๊ะเริ่มจะจับทางผักดองของญี่ปุ่นได้บ้าง ก็เลยของลองทำที่บ้านดูหน่อยนะคะ ผักดองญี่ปุ่นมีหลายอย่างมากมาย แต่ถ้าให้เลือกทำที่บ้านต๊ะขอเลือกแบบดองสด ใช้เวลาไม่นาน ผักยังกรอบ รสไม่เค็มมาก เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่อาจจะไม่มีเวลามากนัก แต่ก็อยากทำผักดองกินเอง เป็นความอร่อยที่มากับความสบายใจ และไม่ต้องลำบากกายด้วย 

ผักดองวันนี้ใช้แตงกวาดองกับซีอิ้ว ในญี่ปุ่นจะเรียกกันว่า  shoyuzuke สูตรดั้งเดิมจริงๆ ใช้ดองกับ La Yu หรือ นํ้ามันพริกแบบญีปุ่น แบบที่เห็นวางในร้านขายราเมน แต่ต๊ะใช้ Chinese Chili Oil แทน เพราะว่าไม่มี และขี้เกียจออกไปซื้อ นํ้ามันพริกของจีนจะเผ็ดกว่าญี่ปุนนิดหน่อย แต่จริงๆ มันก็ไม่เห็นตะเผ็ดทั้งสองอย่างนะต๊ะว่า ดองเสร็จโรยงา และพริกแห้งซอย อรอยเหาะ 

เอาล่ะค่ะตามมาดูสูตรแตงกวาดองซีอิ้วที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม

แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก 

โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันงา 1 ช้อนโต๊ะ

Chinese Chili Oil 1/2 ช้อนชา

นํ้าตาล 1/2 ช้อนชา 

งาขาวคั่ว 

พริกแห้งซอย (ถ้าชอบ)

Source : Adapted from Justonecookbook

วิธีทำ

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอคำ ต๊ะชอบหั่นแบบ Rangiri มันเป็นชิ้นสามเหลี่ยมน่ารักดี 

2. เสร็จแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือทุกอย่างให้เข้ากันในถ้วย แล้วเทใส่ถุงซิป แล้วใส่แตงกวา นวดเบาๆ เสร็จแล้วเอาใส่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ