โชยุราเมน (Shoyu Ramen)

ห่างหายจากการทำราเมนมานานแสนนาน กลับมาคราวนี้ต๊ะขอนำเสนอโชยุราเมน หรือราเมนนํ้าซูปรสซีอิ้ว เป็นราเมนที่กินง่าย นํ้าซุปซดได้คล่องคอ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบนํ้าซุปมันๆ นํ้าซุปสูตรนี้ทำจากโครงไก่ ไขมันไม่มากเกิน

ต๊ะไม่ค่อยได้ทำราเมนกินเองที่บ้านเท่าไหร่ แต่ทำทีไรก็มีความสุข ถึงจะอร่อยไม่สู้ร้านก็เถอะ เวลาทำกินเองที่่บ้านเราอยากใส่เกี๊ยว เพิ่มไข่ ใส่ลูกชิ้น ใส่เส้นน้อย เอานํ้าขลุกขลิก เป็นราเมนเรื่องมากยังไงก็ทำได้ ถือเป็นโอกาสที่จะได้ใส่ความชอบ ความคิดสร้างสรรค์ลงไปในถ้วยราเมนของเราเอง  

เอาล่ะค่ะ พรุ่งนี้ก็จะเป็นวันปีใหม่แล้ว คุณๆ มีโครงการจะทำอะไรในปีหน้าบ้างคะ ปกติแล้วต๊ะไม่ค่อยถนัดเรื่องวางแผนสักเท่าไหร่ ยิ่งแผนระยะยาวแล้ว ไม่เคยสำเร็จซะที แต่ปีหน้าต๊ะตั้งใจจะเป็นคนใหม่ มีโครงการจะทำอะไรหลายอย่าง และตั้งใจว่าจะทำให้สำเร็จด้วย ไม่ว่าจะเป็นสอบวัดระดับภาษาญีปุ่น ออกกำลังกายให้ร่างกายฟิตกว่านี้ ไปเรียนชงชา จัดดอกไม้ และ ในส่วนของ Blog นี้ ต๊ะตั้งใจจะเขียนให้จริงจังขึ้น จะเขียนเรื่องเบสิคอย่าง วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ทำดาชิ เตรียมข้าวซูชิ ซึ่งเป็นเรื่องที่ต๊ะควรจะเขียนตั้งแต่เริ่มเขียนใหม่ๆ และจะฝึกทำ เบนโตะ อย่างจริงจัง ก็ยังไม่มั่นใจว่าจะทำได้ทั้งหมด แต่ก็จะพยายามเต็มที (น่าจะ) เป็นปีที่ดูดีมีสาระเชียว

นอกเรื่่องไปเยอะแล้ว ตามมาดูสูตรโชยุราเมนที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

เริ่มจากนํ้าซุปนะคะ 

ส่วนผสม

โครงไก่ 500 กรัม 

แครอท 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก 

กะหลํ่าปี 1/4 หัว 

celery 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก

ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก 

นํ้า 4,000 มล.

กระเทียมจีน 4 กลีบ สับผัดกับนํ้ามัน 1.5 ช้อนโต๊ะให้หอม

วิธีทำ

1. ใส่โครงไก่ลงในหม้อ เติมนํ้าลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวไปประมาณ 2 ชั้วโมง กรองนํ้าซุปแล้ว

2. ปรุงรสด้วย 

โชยุ 20 ช้อนโต๊ะ 

สาเก 5 ช้อนโต๊ะ 

มิริน 7 ช้อนโต๊ะ 

เกลือ 1 ช้อนชา 

Men Tsuyu 5 ช้อนโต๊ะ 

นํ้ามันงา 1 ช้อนชา

3. เตรียมเกี๊ยว 

หมูสับ 200 กรัม

เบกกิ้ง โซดา 1/3 ช้อนชา 

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง 

แผ่นเกี๊ยว  

หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำไปห่อแล้วต้มค่ะ (ถ้าหมักหมูนานกว่านี้ หมูอาจเด้งจนไม่เหลือรสหมูนะคะ)

4. ลวกเส้น ลวกผัก (ต๊ะใช้ปวยเล้งค่ะ) เตรียม Topping อื่นนะคะ ต๊ะใช้ Menma (หน่อไม้ดองสำหรับใส่ราเมน) ต้นหอม ชาชู ไข่ต้มราเมน

เสร็จแล้วล่ะค่ะ

ขอให้ปีใหม่ที่กำลังจะเข้ามาเป็นปีที่ดีงาม สดใสรุ่งโรจน์ ขอให้คุณๆ มีสุขภาพแข็งแรง มีความสุขตลอดปี ตลอดไปนะคะ