โอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกกันติดปากว่าพิซซ่าญี่ปุ่นนั้นมีต้นกำเนิดมาจากโอซาก้า เป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้าหรือคันไซนั้นทำมาจากแป้งสาลี ไข่ไก่ นากาอิโมะ กะหลํ่าปลี ดาชิ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดจนกรอบแล้วราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิกับมายองเนส

แต่โอโคโนมิยากิที่ขายในฮิโรชิมาจะไม่ได้ผสมแป้งให้เข้ากัน แต่จะทำแยกเป็นชั้นแป้ง ชั้นไข่ ชั้นกะหลํ่าปลี และจะใส่ยากิโซบะด้วย โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิมาจะหนากว่าแถบคันไซถึง 2-3 เท่า และแน่นอนว่าทำก็ยากกว่า อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะคะ

กลับมาพูดถึงโอโคโนมิยากิที่เราจะทำกันวันนี้ต่อดีกว่าค่ะ นอกจากแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ที่บอกไปแล้ว เราสามารถใส่เนื้อสัตว์ โมจิ หรือผักได้ไม่มีข้อจำกัดค่ะ เพราะโอโคโนมิยากินั้นแปลหยาบๆ ก็จะหมายความว่า "ทอดของที่ชอบ" แต่แนะนำว่าถ้าเป็นเนื้อสัตว์ก็น่าจะทำให้สุกก่อน หรือถ้าเป็นผักก็เป็นผักทีสุกง่ายหน่อยนะคะ วันนี้ปลาหมึกยักษ์ลดราคาต๊ะใส่ปลาหมึกยักษ์นะคะ