Prawn Mee หรือ Penang Hokkien Mee เป็นบะหมี่แบบจีนรสชาติเข้ม ด้วยนํ้าซุปรสกุ้ง โปะหน้าด้วยกุ้งสด เนื้อหมู และไข่ต้ม กินอร่อยและอิ่มท้องกำลังดีค่ะ 

ถึงจะเป็นอาหารขึ้นชื่อของปีนังแต่ต๊ะได้มีโอกาสชิมครั้งแรกก็ที่กัวลาลัมเปอร์ค่ะ ถึงจะไม่อร่อยขนาดที่ปีนัง แต่ก็อร่อยมากๆ ค่ะ นํ้าซุปหอมกุ้ง รสชาติเข้มข้นมาก สมัยนั้นต๊ะกินประจำ อาทิตย์นึงประมาณ 2-3 ครั้งได้ แต่พอย้ายกลับไทยก็ไม่ได้กิน Prawn Mee บ่อยเท่าไรนัก เพราะแถวบ้านไม่มีร้านอาหารจีนที่ขายเมนูนี้เลย จนไปเจอร้านอาหารมาเลเซียใน Food Loft เซ็นทรัลชิดลม นั่นล่ะ ถึงได้มีโอกาสรำลึกถึงความหลังบ้าง รสชาติอร่อยพอใช้ค่ะ ตอนนี้อยู่โตเกียวยังหา Prawn Mee ไม่เจอค่ะ แต่เมื่ออยากกินมากจะทำยังไงก็ต้องทำเอง 

ต๊ะจึงเริ่มสะสมหัวกุ้งพร้อมเปลือก จนคิดว่าได้มากพอที่จะทำเมนูนี้ได้ ระหว่างนี้ซาดาโอะก็มาหัวเราะเยาะในความพยายามแบบตลก ๆ ของต๊ะตลอดก็โตเกียวน่ะกุ้งมีหัวน่ะหายากจะตาย กว่าจะสะสมได้เท่าที่เห็นต๊ะใช้เวลาตั้ง 3 เดือนนะคะ มาดูกันดีกว่าว่าความพยายามครั้งนี้คุ้มค่ารึเปล่า 

เอาละค่ะตามมาดูสูตร Prawn Mee ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะดีกว่า (โคชิไม่กินกุ้ง) อร่อยน้า 

1. เอาเปลือกกุ้งไปผ้ดกับนํ้ามันให้หอม 

4. จากนั้นเตรียมพริกผัด (Chili Paste) ค่ะ 

บดหรือโขลกส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับนํ้ามันให้หอม

5. จากนั้นเตรียม Topping ต้มไข่ ลวกผัก (วันนี้ใส่ถั่วงอกกับปวยเล้งค่ะ) เอากุ้งผัดใส่นํ้ามันเล็กน้อย หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ (จะใช้เนื้อหมูติดซี่โครงที่ใช้ต้มนํ้าซุป หรือเนื้อหมูไม่ติดมันก็ได้ค่ะ) 

5. ลวกเส้น เกือบจะได้กินแล้วเย้ 

6. ราดนํ้าซุปร้อนๆ ลงไป แล้วเติม Chili Paste ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ มองเห็นไหมคะว่าพริกบดไม่ละเอียด อยากได้ Food Processor เครื่องใหม่จัง

7. เสร็จแล้วใส่ Topping โรยหอมเจียว เสิร์ฟ เลยนะคะ 

เมนูนี้ถึงจะยุ่งยาก หลายขั้นตอนไปบ้าง แต่จะว่าไปก็ไม่ใช่อาหารทำยากอะไร ต้องการเพียงหัวกุ้งกัเวลาเท่านั้นเอง ลองทำกันดูนะคะ