เนื้อต้มมันฝรั่ง ( Nikujaga )

เนื้อต้มมันฝรั่ง หรือ Nikujaga ถือว่าเป็นอาหารที่นิยมทำกินในครอบครัวมากที่สุดในญี่ปุ่นอย่างหนึ่งเลยนะคะ โดยเฉพาะช่วงที่อากาศเย็นอย่างตอนนี้ แต่สำหรับครอบครัวเราแล้วครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ทำหลังจากมาอยู่โตเกียวได้เกือบปี ที่เป็นครั้งแรกไม่ใช่เพราะไม่ชอบนะคะ ชอบค่ะ ลูกชายยิ่งชอบมาก ใครจะไม่ชอบเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ กับซุปรสหวานอ่อน ๆ จากมิริน และแครอทล่ะคะ แต่ว่าที่บ้านเราไม่ได้กินอาหารญี่ปุ่นกันทุกวัน บางทีก็อาหารไทยบ้าง  บางทีก็กินนอกบ้าน (ไม่บ่อยนะอันนี้) ก็เลยเพิ่งมีโอกาสได้ทำวันนี้เอง ถึงจะทำครั้งแรกก็ไม่มีอะไรติดขัดค่ะ เพราะเป็นอาหารทำง่าย กินง่าย  ต๊ะเชื่อว่าแม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารญี่ปุ่นเลยก็สามารถทำเนื้อต้มมันฝรั่งแสนอร่อยได้ในเทคเดียว

เครื่องปรุงอื่นๆ มีไม่มาก และไม่นาจะหายากนอกญี่ปุ่นนะคะ ทำครั้งเดัยวแล้วอุ่นซัำได้อีกหลายมื้อนะคะ และข้อดีก็คือยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย มันฝรั่งถ้าซื้อมาเยอะก็เก็บไว้ทำเมนูอื่น ๆ ได้หลายอย่างค่ะ ไม่ว่าจะเป็นสลัด ซุป ซุปช้น  โคโรแกะ 

เอาล่ะค่ะ ตามมาดูสูตรเนื้อต้มมันฝรั่ง ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า   

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 2 ลูก ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ

หอมใหญ่ 1/2 ลูก ปอกและหั่นไม่ต้องบางมากนะคะ ถ้าบางมากจะเละไม่น่ากิน

แครอท 1 ลูก ปอกแล้วหั่นพอคำ

เนื้อวัวหรือหมูก็ได้นะคะ สไลซ์บาง หั่นพอคำ เลือกติดมันเยอะ ๆ อร่อยกว่านะคะ 200 กรัม

ดาชิ 400 มล.

โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ 

สาเก 50 มล.

นํ้าตาล 2 ช้อนโต๊ะ 

ถั่วหิมะ

วิธีทำ

1. เตรียมหั่นผักกันดีกว่าค่ะ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกปิงปองนะคะ 

ส่วนแครอทหั่นให้เป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนเวลาทำแกงกะหรี่นะคะ (ดูวิธีหั่น) 

2.เสร็จแล้วแล่เนื้อให้บางเฉียบเลยนะคะ  จากนั้นเอาหม้อขึ้นตั้งไฟเลยนะคะ แล้วใส่เนื้อลงไปผัดค่ะ  

ผัดพอสุกประมาณ 80 เปอร์เซนต์ แล้วตักออกจากหม้อ ความร้อนที่เหลิอจะทำให้เนื้อสุกต่อ เราตักเนื้อออกก่อนแล้วค่อยใส่กลับไปในหม้ออีกรอบตอนตุ๋นผักสุกแล้วเนื้อจะได้ไม่สุกมากไปค่ะ

 3.ใส่ผักลงไปผัด ไม่ต้องใส่นํ้ามันนะคะ

4.แล้วเราก็เติม ดาชิ โชยุ สาเก นํ้าตาล ลงไปค่ะ เสร็จแล้วใช้ "โอโตชิบุตะ " หรือฝาหม้อที่เล็กกว่า และนํ้าหนักเบามาปิดนะคะ เความร้อนจะได้กระจายทั่ว ถ้าไม่มีใช้ฟอยล์แบบที่เห็นได้ค่ะ 

ใช้ฟอยล์ปิดด้านบนเพื่อให้ผักสุกเร็วและทั่วถึง ตุ๋นไฟกลางประมาณ 13-15 นาที เสร็จแล้วใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อพร้อมกับถั่วหิมะ ตุ๋นต่อประมาณ 3 นาที เสิร์ฟได้ค่ะ

เสร็จแล้วล่ะค่ะ ถึงจะใช้เวลาเตรียมนานอยู่บ้าง แต่ก็เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ ไขมันไม่สูง ได้คุณค่าครบ อร่อยถูกใจเด็ก ๆ และทุกคนในครอบครัวนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ 

โพสต์นี้เขียนครั้งแรกวันที่ 8 กันยายน 2011

* Updated วันที่ 5 สิงหาคม 2022 (ภาพ+สูตรใหม่)