ปลาอิวาชิย่างซอสมิโซะ

Thursday, June 02, 2011

ปลาอิวาชิเป็นปลาซาร์ดีนชนิดหนึ่งค่ะ รสชาติออกเค็มๆมันๆ ถ้าเป็นขนาดเล็กหน่อยก็กินได้ทั้งตัวค่ะ จะเอามาต้ม หรือว่าทำซูชิก็อร่อยนะคะ ปกติแล้วบ้านเราจะย่างอิวาชิแบบง่ายๆ ไม่ต้องทาอะไรเนื้อปลาก็จะมีรสเค็มนิดๆ อยู่แล้วค่ะ

แต่วันนี้นึกอยากลองย่างมิโซะดูบ้าง ปลาอิวาชิย่างซอสมิโซะสูตรนี้ใส่ใบชิโสะ (Shiso) ด้วยนะคะ ย่างเสร็จแล้วได้กลิ่นหอมใบชิโสะ ทั้งมิโซะไปทั้งครัวเลยค่ะ ใครหาอิวาชิไม่ได้ลองใช้ซาร์ดีนอย่างอื่นดู ไม่มีปัญหาค่ะ ถ้าอร่อยแล้วอย่าลืมบอกบ้างนะคะ ตามมาดูสูตรเลยนะคะ

ส่วนผสม

ปลาอิวาชิ 4 ตัว (ดูรูปจะเห็นแค่ 2 ตัว วันนี้แม่น้องโคชิทำครึ่งสูตรนะคะ)

ต้นหอมญี่ปุ่นสับหยาบ 1/4 ต้น

มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน 1/2 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

นํ้าส้มสายชู 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 1/4 ช้อนชา

ใบชิโสะซอย 3 ใบ

วิธีทำ

1. ล้างปลาอิวาชิให้สะอาด ผ่าท้องเอาเครื่องในออกด้วยค่ะ เวลาล้างล้างให้นํ้าไหลผ่านนะคะ อย่าเผลอแช่ปลาในนํ้าเดี๋ยวจะคาว หมดกันค่ะ

2. จากนั้นย่างปลาให้สุกเลยค่ะ (แซลมอนที่เห็นไม่เกี่ยวกันนะคะ แค่ขอย่างด้วยกันเท่านั้นเอง)

3. นำส่วนผสมที่เหลือผสมเข้าด้วยกันในถ้วยค่ะ พอปลาสุกเหลืองก็ทาซอสที่ผสมไว้แล้วย่างต่อประมาณ 5-10 นาทีนะคะ จนปลากับมิโซะเริ่มเกรียมค่ะ เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ควรทาซอสมิโซะตั้งแต่เริ่มย่างปลานะคะ เพราะย่างนานไปมิโซะจะดำและขมนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ