ข้าวตังหน้าตั้ง (Thai Style Rice Crackers with Coconut Dip)

เดือนเมษาที่ผ่านมาต๊ะได้มีโอกาสกลับไปเยี่ยมบ้านที่ไทยตั้ง 10 วัน ได้พาลูกชายไปตระเวนเที่ยว ตระเวนกินหลายที่ ลูกชายสนุกและมีความสุขมาก มีอาหารไทย ขนมไทย หลายอย่าง......ที่ลูกช่ายติดอกติดใจ ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ยากี้ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ลูกชุบ ข้าวเกรียบ แต่มีอย่างหนึ่งที่ถูกใจทั้งลูกและแม่ก็คือข้าวตังหน้าตั้ง จำได้ว่ากินไม่หยุดทั้งแม่ทั้งลูก พอกลับมาโตเกียวเลยตั้งใจว่าจะทำกินกับโคชิให้ได้เลยเชียว 

ข้าวตังหน้าตั้ง จริงๆ แล้วถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยก็จะใช้เวลาตากแห้งน้อยกว่ามาก เพราะข้าวญี่ปุ่นนํ้าค่อนข้างเยอะ แต่ช่วงนี้.ไม่ค่อยได้ไปร้านไทยสักเท่าไหร่ก็เลยใช้ข้าวสวยญี่ปุ่นค่ะ ออกมาก็อร่อยใช้ได้ค่ะ แม้ว่าความกรุบกรอบจะเป็นรองนิดหน่อย

ช่วงที่ทำเป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิ ลมแรงมาก กลัวลมจะพัดฝุ่นมาก็เลยตากไว้ในบ้าน โตเกียวอากาศเย็นข้าวไม่เสียค่ะ และอากาศจะยังค่อนข้างแห้งช่วยให้ข้าวแห้งลงได้ไม่ต่างจากการตากแดดนะคะ

เอาล่ะค่ะตามาดูสูตรข้าวตังหน้าตั้งที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะ และโคชิดีกว่า อร่อยน้า

ส่วนผสม

 ข้าวตัง 7-8 แผ่น

 นํ้ามันสำหรับทอด

 กะทิ 2/3 ถ้วย

 รากผักชี 1 ราก

 หอมแดง 1 หัว

 กระเทียมจีน 1 กลีบ

ผักชีสำหรับโรยหน้า

 นํ้าตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

 นํ้ามะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

 ถั่วลิสงคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

 เกลือนิดหน่อย

 กุ้งสดสับ 10 ตัว

วิธีทำ  
1. นำข้าวสุกมาปั้นเป็นก้อนแล้วแผ่เป็นวงกลม ใส่ถาดตากไว้จนแห้งสนิทใช้เวลาประมาณ 2-3 วันจนแห้งสนิท
2. เสร็จแล้วนำข้าวตังไปทอดไฟกลางค่อนข้างแรงจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
3. จากนั้นมาเตรียมหน้าตั้งกันค่ะ เริ่มจากโขลกรากผักชี หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดนะคะ
4. เอากะทิตั้งไฟจนเดือด ใส่รากผักชี หอม กระเทียมที่โขลกไว้ จากนั้นใส่กุ้งสับ พอกุ้งสุกปรุงรสด้วยนํ้าตาล นํ้ามะขามเปียก เกลือ ใส่ถั่วลิสงโขลก โรยผักชี เสิร์ฟได้เลยค่ะ