Nipponkitchen

 วันว่างๆ ของต๊ะ... วันนี้เข้าครัวอบ "ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี่ลายหินอ่อน" ทานกันค่ะ 🍓🍰✨

สูตรนี้ต๊ะทำเป็นเนื้อหนานุ่มชิ้นใหญ่จุใจมากกก จุดเด่นคือเนื้อเนียนนุ่มแบบละลายในปาก เพราะรอบนี้แอบใส่เมอแรงค์ลงไปด้วย เนื้อเลยจะเบาฟู ไม่หนักจนเลี่ยน ได้ความเปรี้ยวหวานสดชื่นจากผงสตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดรายแท้ๆ หอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ 🥰

ตอนตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วเห็นลายหินอ่อนข้างในคือใจฟูมากกก ทานคู่กับชาหรือกาแฟดำเข้ากันที่สุด วันนี้เลยเอาสูตรแกะกล่องแบบละเอียดมาฝากเพื่อนๆ ทุกคนด้วยค่ะ เผื่อวันหยุดนี้ใครอยากหาทำเมนูอร่อยๆ กิรกันในครอบครัว ลองดูนะคะ 

ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี่ลายหินอ่อน Strawberry Marble Cheesecake

 

วันนี้ต๊ะอยากมาชวนเปลี่ยนบรรยากาศ มาลองทำ "โชคุปังลายยีราฟ" กันค่ะ ขนมปังแถวรสโกโก้หอมๆ  ตอนอบเสร็จใหม่ๆ หน้าตาด้านนอกอาจจะดูเหมือนขนมปังธรรมดา แต่พอทิ้งไว้ให้เย็นลงแล้วใช้มีดสไลด์ออกมา... จะเจอกับลายยีราฟสุดน่ารักที่ซ่อนอยู่! ขอบอกเลยว่าเนื้อขนมปังนุ่มฟู ละมุนใจ ทานเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะเอาไปปิ้งจิ้มนมตอนเช้าก็ฟินสุดๆ ค่ะ

โชคุปังยีราฟ
 วัตถุดิบ (สำหรับพิมพ์ขนมปังขนาด 1.5 ปอนด์)
[ ส่วนผสมแห้งหลัก ]
• แป้งขนมปัง: 390 กรัม
• น้ำตาลทราย: 20 กรัม
• เกลือ: 4.5 กรัม
• ยีสต์แห้ง (Dry Yeast): 4.5 กรัม
[ ส่วนผสมอื่นๆ ]
• ผงโกโก้ (ชนิดไม่หวาน): 4 กรัม
• นมข้นหวาน 5 กรัม
• นมสด: แบ่งเป็น 93 กรัม และ 190 กรัม
• เนยจืด: แบ่งเป็น 5 กรัม และ 10 กรัม

 ขั้นตอนการทำ
[ ขั้นตอนการเตรียมแป้ง ]
1. นำส่วนผสมแห้งหลัก (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์) ใส่ชามผสม แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ต้องคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ เพราะเดี๋ยวเราต้องแบ่งแป้งค่ะ

2. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกมา 140 กรัม (ประมาณ 1 ใน 3) เพื่อทำเป็นแป้งสีขาว ส่วนแป้งที่เหลือในชามให้ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน (จะได้แป้งโกโก้)

3. เตรียมแยกนมสด (93g / 190g) และเนย (5g / 10g) ไว้ให้พร้อม

[ การนวดและหมักแป้งครั้งที่ 1 ]
4. ทำแป้งสีขาว: เทนมสด 93 กรัม ลงในชามแป้งสีขาว นวดให้เข้ากันเป็นก้อนประมาณ 2 นาที จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลม แล้วใช้ชามครอบปิดไว้ก่อน (เดี๋ยวเราจะกลับมานวดต่อค่ะ)

5. ทำแป้งโกโก้: เทนมสด 190 กรัม และนมข้นหวานลงในชามแป้งโกโก้ นวดให้เข้ากันจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน นำออกมารวดบนโต๊ะ ระหว่างนวดให้ใส่เนย 10 กรัมลงไป นวดต่อจนเนื้อเนียนละเอียด

6. คลึงแป้งโกโก้เป็นก้อนกลม ใส่กลับลงในชามผสม ใช้พลาสติกแรปคลุมไว้ นำไปวางในที่อุ่นๆ เพื่อหมักแป้งครั้งที่ 1

7. กลับมาทำแป้งสีขาว: นำแป้งสีขาวออกมานวดบนโต๊ะ ใส่เนย 5 กรัมที่เหลือลงไป นวดให้เข้ากันจนเนียน (แป้งส่วนนี้ก้อนเล็ก จะใช้เวลานวดแปดเปื้อนแค่ประมาณ 5 นาทีก็เสร็จค่ะ)

8. แม้ว่าเวลาในการนวดแป้งทั้งสองก้อนจะต่างกันเล็กน้อย แต่สามารถนับเวลาหมักแป้งครั้งที่ 1 ไปพร้อมกันได้เลยค่ะ เมื่อแป้งทั้งสองก้อนขยายใหญ่ขึ้นประมาณ 2 เท่ากว่าๆ ก็เป็นอันใช้ได้

[ การตัดแบ่งและพักแป้ง ]
9. กดไล่แก๊สออกจากแป้งทั้งสองก้อน แล้วคลึงเป็นก้อนกลม

10. คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาว แล้วตัดแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน (กะเอาด้วยสายตาได้เลยค่ะ ไม่ต้องถึงกับใช้ตาชั่ง) ทำแบบเดียวกันทั้งแป้งโกโก้และแป้งสีขาว

11. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (ปรับเวลาตามสภาพแป้ง)

[ การขึ้นรูป (สร้างลาย) ]
12. ก่อนจะขึ้นรูปให้ทาเนยบางๆ (นอกเหนือจากสูตร) ไว้ที่ด้านในของพิมพ์ขนมปังเตรียมไว้
13. จับคู่แป้งโกโก้และแป้งสีขาวเข้าด้วยกัน โดยดูให้ขนาดไล่เลี่ยกัน
14. นำแป้งโกโก้มาคลึงให้แบน แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นแผ่นเพื่อไล่แก๊สเล็กๆ ออก จากนั้นม้วนจากขอบเข้ามาแล้วใช้นิ้วบีบตะเข็บรอยต่อให้แน่น

15. นำแป้งสีขาวมารีดให้เป็นแผ่นบางเช่นกัน โดยให้มีขนาดใหญ่พอที่จะห่อแป้งโกโก้ได้มิด

16. วางแป้งโกโก้ลงบนแป้งสีขาว รวบขอบซ้ายขวาเข้ามาห่อให้มิด บีบตะเข็บให้แน่น จากนั้นคลึงเบาๆ ให้ยาวเกือบเท่าความยาวของพิมพ์ ทำแบบนี้ให้ครบทั้ง 8 แท่ง

17. นำแท่งแป้งทั้งหมดไปเรียงลงในพิมพ์ (ลองจินตนาการถึงลายตอนตัดออกมาดูนะคะ) จากนั้นใช้ฝ่ามือกดเบาๆ จากด้านบนเพื่อให้เนื้อแป้งแนบชิดติดกัน

[ การหมักครั้งที่ 2 และการอบ ]
18. คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อหมักแป้งครั้งที่ 2 และระหว่างที่รอแป้งโต ให้เริ่มวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
19. เมื่อแป้งฟูขึ้นมาจนสูงเท่าขอบพิมพ์ ถือว่าพร้อมอบค่ะ (ถ้าปล่อยให้ฟูเกินกว่านี้ ตอนอบอาจจะเกิดโพรงอากาศที่ผิวหน้าได้)

20. นำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปรับไฟขึ้นเป็น 200 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10 นาที ( ระยะเวลาและอุณหภูมิอาจปรับเปลี่ยนตามเตาอบแต่ละบ้านนะคะ)

ตอนอบเสร็จหน้าตาด้านนอกอาจจะดูขรุขระนิดหน่อย แต่พอทิ้งไว้ให้เย็นแล้วสไลด์ออกมา จะเจอลายยีราฟสุดน่ารัก แถมเนื้อขนมปังยังนุ่มฟูมากๆ เลยค่ะ!

 

ใครว่าทำขนมปังพิซซ่ากินเองจะดูสวยเหมือนร้านไม่ได้? สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมยังมีจุดเด่นตรงที่เก๋ไก๋ไม่ซ้ำใครด้วยการตัดแป้งเป็นริ้วแล้วพันสลับไปมา ได้หน้าตาออกมาสวยงามน่ากินสุด ๆ ตัวซอสพิซซ่าก็ผสมเองได้ง่าย ๆ รสชาติกลมกล่อม นัวชีสและเบคอนเต็มคำ ที่สำคัญสูตรนี้ประหยัดเวลามาก เพราะขึ้นรูปเสร็จแล้วตักซอสโรยท็อปปิ้งเข้าอบได้ทันที ไม่ต้องรอพักแป้งรอบสองให้เสียเวลาเลยค่ะ 

ส่วนผสม 

ซอสพิซซา

ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส ½ ช้อนโต๊ะ

โชยุ 1/3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 160 กรัม

แป้งเค้ก 40 กรัม

น้ำตาล 8 กรัม

น้ำเปล่า 65 กรัม

นม 70 กรัม

เนย 15 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

เกลือ 3 กรัม

ท็อปปิง

ชีส

พาร์สลีย์

เบคอน

คลิปวิธีทำ

วิธีทำ 

1. เทแป้งทั้งสองชนิดใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำ เทนมลงไป แล้วตามด้วยยีสต์

2. ผสมให้เข้ากัน นวดให้เนียนแล้วเติมเนย นวดต่อให้เป็นฟิล์ม

3. พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า เอาออกมาไล่ลมแล้วแบ่งเป็น 6 ก้อน เท่าๆ กัน หาผ้าคลุมพักไว้ 10 นาที

4. คลึงโดเป็นวงรี เสร็จแล้วใช้ที่ติดพิซซาตัดด้านซ้ายขวาให้เป็นริ้ว ข้างละ 2 ริ้ว เว้นด้านบนไว้ประมาณ 1 ซมนะคะ อย่าตัดขาด

5. เอาริ้วมาพันสลับไปมาสัก 6-10 รอบตามความชอบนะคะ เสร็จแล้ววางอ้อมไปอีกด้านนึง กดปิดเบา ๆ ทำอีกข้างแล้วอ้อมมาวางสลับด้านกันค่ะ

6. ใช้ส้อมจิ้มตรงกลาง แล้วทาซอสพิซซา โรยชีส และเบคอนลงไป

7. อบที่  180 องศา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องพักแป้งรอบสองก่อนอบนะคะ

8. โรยพาร์สลีย์ตามชอบค่ะ

ใครชอบท็อปปิ้งแบบไหนเพิ่มเติม เช่น ข้าวโพด หรือสับปะรด ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยนะคะ ลองทำดูแล้วติดขัดขั้นตอนไหน หรืออยากแชร์ความอร่อย คอมเมนต์บอกกันได้เลยน้า

บ่ายวันนี้ในครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นเนยสดและโกโก้หอมๆ ค่ะ ☕✨ ต๊ะหยิบเอาพิมพ์กดรูปเหมียวน้อยมาทำ "คุกกี้แฟนซีสามสี" ลายแมวสามสีสุดคลาสสิก เห็นหน้าตาปุ๊บก็ตกหลุมรักปั๊บจนต้องรีบยกกล้องขึ้นมาถ่ายเก็บไว้เลยค่ะ

คุกกี้ตัวนี้ตัวแป้งหอมเนยมาก มีความกรอบกำลังดี และมีความสนุกตรงที่เราได้ลุ้น "ลวดลาย" ของน้องแมวแต่ละตัวตอนรีดแป้งว่าจะออกมาหน้าตาแบบไหน (ไม่มีตัวไหนลายซ้ำกันเลยค่ะ เหมือนน้องแมวในชีวิตจริงเลย 😸) ทานคู่กับชาร้อนหรือกาแฟดำยามบ่ายเข้ากันที่สุด ใครอยากลองเติมสีสันสนุกๆ ให้ห้องครัว ลองมาทำไปพร้อมกันนะคะ สูตรและขั้นตอนอยู่ด้านล่างนี้เลยค่า 👇

เศษแป้งที่เหลือจากการกด อย่าเพิ่งเผลอนวดขยำรวมกันนะคะ ไม่งั้นน้องแมวจะกลายเป็นสีเดียวกันหมด (ลายเสือโคร่งหายหมดน้า 555) ค่อยๆ เอามาวางต่อๆ กันแล้วรีดใหม่ จะได้ลวดลายน่ารักๆ ในอีกมิติค่ะ

นอกจากพิมพ์น้องแมวแล้ว ใครมีพิมพ์รูปสัตว์อื่นๆ หรือรูปทรงกุ๊กกิ๊กแบบไหน ลองเอาเทคนิคสลับสีนี้ไปปรับใช้ดูนะคะ อบเสร็จแล้วหน้าตาเป็นยังไง แวะมาอวดรูปเหมียวน้อยของทุกคนในคอมเมนท์กันได้นะคะ ขอให้มีความสุขกับวันอบขนมค่ะ 🥖