Cranberry & Orange Shortbread Cookies 
ความกรอบร่วนที่มาพร้อมกลิ่นอายความสดชื่นจากสวนส้ม
ถ้ากำลังมองหาคุกกี้ที่กินแล้วไม่เลี่ยน แถมยังให้ความรู้สึกสดใส ต้องสูตรนี้เลยค่ะ "คุกกี้แครนเบอร์รี่ผิวส้ม" เสน่ห์ของเขาอยู่ที่เนื้อสัมผัสแบบ Shortbread ที่กรอบร่วนสู้ฟัน แต่มีความหนึบหนับจากแครนเบอร์รี่แห้งมาช่วยตัดรส ยิ่งได้ความหอมละมุนจากผิวส้มสดๆ และน้ำส้มคั้นแท้ บอกเลยว่าเป็นรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัวที่สุด มาเตรียมความพร้อมตามนี้ค่ะ
แครนเบอร์รี่แห้ง ผลไม้แห้งรสเปรี้ยวหวาน ที่ช่วยเติมความสดใส ให้รสสัมผัสหนีบหนับนํ้าตาล (แบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน) ช่วยเติมความหวานให้คุกกี้ และเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบแป้งอเนกประสงค์ ช่วยให้คุกกี้มีเนื้อกรอบร่วน ถ้าอยากได้เนื้อกรอบเบาจะเปลี่ยนเป็นแป้งเค้กก็ได้นะคะเนยเย็นหั่นเต๋า เนยช่วยให้คุกกี้ไม่แข็งกระด้าง สูตรนี้ไม่ต้องทิ้งเนยให้อ่อนตัวนะคะผิวส้ม Orange zest ช่วยให้คุกกี้มีกลิ่นสดชื่นนํ้าส้มคั้นสด ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยว และใช้ให้โดคุกกี้ไม่แห้ง และรวบเป็นก้อนได้ง่ายขึ้นวิธีทำ
1 ปูกระดาษรองอบบนถาดรองอบ
2 หั่นแครนเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้วเอาไปเคล้ากับนํ้าตาล (ที่แบ่งไว้ครึ่งนึง) ใช้นิ้วยีให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้นํ้าตาลมีกลิ่นหอมเบอร์รี่ และช่วยให้คุกกี้หอมมาก ๆ ค่ะ
3 ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับนํ้าตาล (อีกครึ่งนึง) เสร็จแล้วใส่ในอ่างผสม ใส่เนยเย็นลงไป ใช้นิ้วยีให้ทั่ว อย่าให้เหลือเนยเป็นก้อนใหญ่ ๆ นะคะ
4 เติมแครนเบอร์รี่ที่เคล้ากับนํ้าตาลลงไป แล้วขูดผิวส้มใส่ เติมนํ้าส้มคั้นลงไป ใช้มือผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นก้อน รวบได้ ห่อด้วยฟิล์มพักในตู้เย็นอย่างน้อยที่สุด 2 ชม หรือข้ามคืน
5 เสร็จแล้วเอาโดคุกกี้ออกมาคลึงเป็นท่อนซุง คลุกด้วยนํ้าตาล แล้วหั่นหนาประมาณ 0.5 ซม
6 วางคุกกี้ เรียงบนกระดาษหรือแผ่นรองอบ ห่างกันประมาณ 1.5 ซม อบ 170 องศา 10-13 นาทีค่ะ
ส่วนผสม
แครนเบอร์รี่อบแห้ง 27 กรัม
นํ้าตาล 75 กรัม (แบ่งเป็นสองส่วน)
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
เนย 113 กรัม
ผิวส้มจากส้ม 1/2 ลูก
นํ้าส้มคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับความอร่อยจากต๊ะ:คุกกี้สูตรนี้ยิ่งพักโดไว้นาน กลิ่นของส้มและแครนเบอร์รี่จะยิ่งซึมเข้าไปในเนื้อแป้ง ทำให้หอมชัดเจนขึ้นมากค่ะ เวลาอบเสร็จใหม่ๆ ตัวคุกกี้จะยังนิ่มอยู่เล็กน้อยนะคะ ทิ้งให้เขาเซตตัวบนตะแกรงสักพัก จะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบกำลังดีเลยค่ะ
จะทำเก็บไว้กินเองกับกาแฟยามบ่าย หรือจะใส่โหลผูกโบว์สวยๆ มอบเป็นของขวัญให้คนพิเศษ ต๊ะว่าคนรับต้องประทับใจแน่นอนค่ะ ลองทำตามกันดูนะคะ ใครชอบรสเปรี้ยวหวานแบบนี้รับรองว่าต้องตกหลุมรักเมนูนี้แน่นอน
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
