มาสลับสับเปลี่ยนทำขนมปังถั่วแดงที่เราคุ้นเคยด้วยแป้งขนมปังฝรั่งเศสกันนะคะ สูตรนี้รสชาติยังคุ้นลิ้น แต่รสสัมผัสนุ่มหนึบ เปลือกกรอบหนา พอให้เคี้ยว รสสัมผัสแปลกใหม่ แต่รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ วันนี้อบขนมให้แบน ๆ คล้ายอิงลิชมัฟฟินนะคะ แต่ไม่ได้ใช้ถาดอบอิงลิชมัฟฟินนะคะ ใช้วิธีวางถาดอบอีกถาดบนขนมด้านบนตลอดการอบ หน้าขนมด้านบนก็จะแบนเหมือนกัน ได้ทรงขนมที่แบนกลมแต่ไม่กลมองศาเป๊ะเหมือนถาดหลุมนะคะ
เอาละค่ะตามมาดูสูตรขนมปังถั่วแดงแป้งฝรั่งเศส (Red Bean Buns with French bread flour) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม
แป้งขนมปังฝรั่งเศส 180 กรัม
นํ้าตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม
นมผงพร่องมันเนย 10 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
นํ้าเปล่า 105 กรัม
เนย 20 กรัม
ถั่วแดงกวน 45 กรัม * 6
คลิปวิธีทำ คลิกที่นี่
วิธีทำ 

1 ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไปนวดให้เข้ากันจนขึงฟิล์มได้
2 พักแป้งในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างนี้หาอะไรคลุมกันแป้งแห้ง
3 ระหว่างนี้ให้ปั้นถั่วกวนให้เป็นก้อนกลม ใช้ฟิล์มห่อเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาห่อจะห่อได้ง่าย ไม่เลอะมือค่ะ
4 พอแป้งขึ้นฟู เอาออกมาไล่ลม เสร็จแล้วแบ่งเป็น 6 ก้อนเท่า ๆ กัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
5 คลึงโดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. เสร็จแล้ววางถั่วแดงลงไป ห่อแป้งให้สนิท
6 วางโดบนถาดรองอบ (รองกระดาษ) เสร็จแล้ววางกระดาษรองอบแล้วซ้อนด้วยถาดอบอีกทีที่บนหน้าขนมนะคะ (ขั้นตอนนี้ถ้าไม่อยากให้หน้าขนมเรียบ ๆ ไม่ต้องทำก็ได้นะคะ)
7 พักแป้งอีกรอบในที่อุ่น รอให้โดใหญ่ขึ้นประมาณ 1.5 เท่า เสร็จแล้ววางกระดาษรองอบแล้ววางถาดอบบนหน้าขนม (วางไว้ตลอดการอบนะคะ)
8 อบขนมที่ 200 องศา 15 นาทีค่ะ 
