วันนี้มาจับคู่มัทฉะกับส่วนผสมที่คุ้นเคยอย่างไวท์ช็อกโกแลต ออกมาเป็นมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตสโคนที่เนื้อสโคนหวานน้อยถึงน้อยที่สุด ติดขมจากมัทฉะ แต่ได้ความหอมมันของไวท์ช็อกโกแลตมาช่วยบาลานซ์รสชาติ ไวท์ช็อกโกแลตพอโดนความร้อนเนื้อสัมผัสจะหนึบคล้ายมาร์ชแมลโล ความนมนัวทำให้สโคนสูตรนี้มันลงตัว และอร่อยมากอยากอวดค่ะ
มัทฉะไวท์ช็อกโกแลตสโคน
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 230g กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 60 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟองตีพอเข้ากัน
ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม สับหยาบ ๆ
นมสด 60 มล
มัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ร่อนแป้ง มัทฉะ และผงฟูรวมกันในอ่างผสม
2 เติมน้ำตาล เกลือลงไป
3 เสร็จแล้วใส่เนยเย็นจัดที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. ใช้ปลายนิ้วยีให้เนยเข้ากับส่วนผสมที่ร่อนไว้ ใช้เครื่อง food processorได้ แต่ระวังอย่าปั่นนานไป
4 จากนั้นใส่นมสดลงไป ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตัดแป้ง หรือจะใช้มือยีต่อก็ได้ค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดี ก็ใส่ช็อกโกแลตลงไป
5 จากนั้นใส่ไข่ลงไปค่ะ ใช้ที่ตัดแป้งผสมให้เข้ากันพอรวบได้ ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็นอย่างน้อยที่สุด 1 ชั่วโมง
6 จากนั้นคลึงเป็นสี่เหลี่ยมตัดเป็นชิ้นให้ได้ 12 ชิ้น อบ 180 องศา 20 นาที
